Kuliner

Cara Bikin Kue Dongkal, Makanan Khas Betawi yang Mulai Langka

AKURAT.CO – Kue Dongkal adalah makanan khas Betawi. Konon, pada zaman dulu, kue ini sering disajikan pada upacara adat.

Nama Dongkal sendiri berasal dari cara pengirisan kue yang dicongkel dengan centong. Camilan ini sudah ada sejak tahun 1940-an. Awalnya, Kue Dongkal dibuat dari tepung gaplek.

Namun pada tahun 1970-an, tepung gaplek mulai sulit ditemukan. Karena itu, akhirnya banyak masyarakat yang memilih menggunakan tepung beras sebagai bahan utamanya.

Kini, camilan manis-gurih tersebut sudah bisa dinikmati sebagai kudapan sehari-hari. Sayangnya, penganan tradisional khas Jakarta ini sudah semakin sulit dicari.

Nah, jika kalian ingin menikmati rasa kue dongkal, kalian bisa coba buat sendiri.

Bahan-bahan

  • 500 gram tepung beras
  • 500 gram kelapa parut
  • 50 gram gula pasir
  • 1/2 sdt garam
  • 100 ml air
  • 300 gram gula merah, sisir halus
BACA JUGA  15 Makanan Tradisional Khas Betawi yang Harus Kalian Cicipi. Nomor 4, 8 dan 10 Sudah Langka

Cara Membuat

  1. Siapkan semua bahan yang akan digunakan untuk membuat kue dongkal.
  2. siapkan wadah yang cukup besar untuk menggabungkan bahan kering.
  3. Masukkan tepung beras, kelapa parut, gula pasir, dan garam ke dalam wadah yang telah disiapkan.
  4. Aduk semua bahan tersebut hingga benar-benar tercampur dengan rata.
  5. Tuangkan air ke dalam campuran bahan kering.
  6. Aduk lagi sampai tercampur dengan rata dan menghasilkan tekstur yang kering dan masih berbulir.
  7. Siapkan cetakan tumpeng mini dan lapisi bagian dalamnya dengan daun pisang.
  8. Masukkan sedikit campuran bahan kering ke dalamnya. Tekan-tekan dan ratakan permukaannya.
  9. Setelah itu, masukkan gula merah secukupnya dan ratakan.
  10. Tambahkan campuran bahan kering di atasnya dan tekan-tekan untuk meratakan permukaannya.
  11. Lakukan berulang hingga cetakan tumpeng mini cukup penuh.
  12. Siapkan dan panaskan kukusan. Masukkan cetakan tumpeng mini yang berisi adonan kue dongkal ke dalam kukusan.
  13. Kukus adonan selama 25-35 menit atau sampai benar-benar padat.
  14. Setelah benar-benar padat, buka kukusan dan keluarkan cetakan tumpeng mini dari dalam kukusan.
  15. Siapkan piring saji dan berikan taburan kelapa parut secukupnya.
  16. Keluarkan kue dongkal dari cetakan tumpeng mini dan taruh di atas piring saji yang sudah diberikan kelapa parut.
  17. Kue dongkal telah siap untuk disajikan dan disantap bersama keluarga. (*)

Berita Terkait