AKURAT.CO – Salah satu masakan khas Nusantara adalah Empal Daging. Banyak kreasi masakan empal. Namun, dasar olahannya sama. Yaitu daging sapi atau kerbau yang dimasak dengan cara direbus dalam waktu lama, agar teksturnya jadi lebih empuk.
Setelah daging empuk, baru kemudian dimasak pakai aneka bumbu. Ada empal gepuk. Hidangan dengan kombinasi rasa gurih dan manis satu ini berasal dari daerah Jawa Barat.
Ada pula Empal Gentong, daging empal yang disajikan dengan kuah. Masakan ini khas Cirebon.
Ada juga Empal Balado. Masakan daging sapi khas Sumatra yang gurih dan pedas.
Selain teksturnya, penggunaan bumbu-bumbu pada empal daging sapi juga harus diperhatikan.
Seperti masakan khas Nusantara pada umumnya, bumbu empal daging sapi menggunakan perpaduan bumbu dasar dapur dan beberapa rempah-rempah yang membuat rasanya semakin nendang.
Berikut cara masak Empal Daging yang bisa kalian coba di rumah:
Bahan:
- 500 gr daging sapi has dalam
- 3 lbr daun jeruk
- 3 lbr daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 400 ml air kaldu daging sapi
- 2 sdm krimmer
- 50 gr gula merah, sisir
- 1 sdm air asam jawa
- 2 sdm kecap manis
- Garam secukupnya
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 2 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar
- ½ sdt merica
Cara Membuat:
- Cuci bersih daging sapi, kemudian rebus hingga matang.
- Potong-potong tipis sesuai selera.
- Memarkan daging yang telah dipotong-potong.
- Tumis halus bumbu halus hingga harum.
- Tambahkan daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas.Tambahkan air kaldu sapi, krimer, gula merah, garam, dan kecap.
- Masukkan potongan daging, aduk-aduk hingga rata.
- Masak hingga daging empuk dan bumbu meresap.
- Jika sudah matang, dinginkan.
- Goreng empal dengan minyak panas sebentar saja.
