Resep Dadar Gulung Pandan Klasik: Kuliner Tradisional yang Menggugah Selera

AKURAT JAKARTA - Dadar gulung adalah salah satu kudapan tradisional Indonesia yang terbuat dari kulit tipis berbahan dasar tepung yang diisi dengan unti kelapa manis.

Kelezatan dan warna hijau alami pada dadar gulung ini dapat dihasilkan dengan menggunakan pasta pandan, yang memberikan aroma dan warna khas.

Resep ini diadaptasi dari akun Instagram @resepsimplefrida, yang mengajarkan cara membuat dadar gulung dengan sederhana dan lezat.

Baca Juga: CATAT! JBL Festival 2024 di Istora Senayan Jakarta Menghadirkan Gigi, Lyodra, Ari Lasso hingga Mahalini, Segini Harga Tiketnya

Bahan-bahan:

- Untuk Kulit Dadar Gulung:

  - 125 gram tepung terigu protein sedang

  - 20 gram tepung tapioka (sagu tani)

  - 1 butir telur

  - 300 ml air

  - 1½ sendok teh garam

  - 30 gram margarin, dicairkan

  - Pasta pandan secukupnya

Baca Juga: GRATIS! Nikmati Konser Tiara Andini di Bintaro Jaya Xchange Mall pada Akhir Pekan Ini, Simak Juga Rangkaian Acara Lainnya

- Untuk Isian Unti Kelapa:

  - 200 gram kelapa parut (kelapa muda)

  - 100 gram gula merah

  - 300 ml air

  - 2 sendok makan gula pasir

  - 1 lembar daun pandan

  - 1½ sendok teh garam

Cara Membuat:

1. Membuat Unti Kelapa: Rebus air, daun pandan, gula merah, gula pasir, dan garam hingga gula larut.

Tambahkan kelapa parut ke dalam campuran tersebut. Masak sambil diaduk hingga air menyusut dan kelapa menjadi kering. Dinginkan.

2. Membuat Kulit Dadar Gulung: Dalam sebuah baskom, campurkan tepung terigu, tepung tapioka, garam, dan telur.

Aduk rata hingga tercampur. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Setelah itu, saring adonan untuk menghilangkan gumpalan tepung.

Tambahkan margarin cair dan pasta pandan, aduk hingga adonan halus dan rata.

Baca Juga: Selebgram Asal Indonesia Disorot Dunia Usai Ngaku-ngaku Digoda Khabib Nurmagomedov, Ex Manajer Buka Suara

3. Memasak Kulit Dadar Gulung: Panaskan wajan datar atau wajan kwalik dengan api kecil. Wajan tidak perlu diolesi minyak.

Tuang adonan kulit dadar ke wajan, masak hingga matang dan permukaan terlihat kering. Angkat dan sisihkan.

4. Menyusun Dadar Gulung: Letakkan isian unti kelapa di tengah kulit dadar yang sudah matang. Lipat seperti amplop. Ulangi proses ini hingga semua adonan dan isian habis.

Catatan:

- Pastikan adonan kulit disaring agar tekstur dadar gulung menjadi halus.

- Gunakan wajan yang cukup panas untuk mendapatkan tekstur kulit yang ideal.

- Jangan memasak kulit hingga terlalu garing agar tidak mudah patah saat dilipat.

Baca Juga: Tak Ingin Jadi Beban Orang Tua, Remaja 14 Tahun Tewas Akibat Nekat Rebahan di Rel Kereta Api

Dengan resep ini, Anda dapat membuat sekitar 10-12 dadar gulung yang siap memanjakan lidah dengan rasa manis dan gurih dari isian kelapa serta aroma pandan yang khas. (*)