Rahasia Dapur Rumahan: Martabak Telur yang Gurih dan Renyah Berbahan Kulit Lumpia, Bisa Bikin Sendiri di Rumah

AKURAT JAKARTA - Semua orang Indonesia pasti pernah makan martabak telur. Makanan ini bisa ditemukan di pinggir jalan.

Hingga kini, martabak telur tetap menjadi salah satu camilan favorit keluarga Indonesia.

Tak perlu menunggu tukang martabak lewat, kini banyak orang mulai beralih membuat martabak telur sendiri di rumah, karena dianggap lebih hemat, sehat, dan higienis.

Baca Juga: Disaksikan Wabup Intan, LippoLand Serahkan CSR Sarana Prasarana untuk SDN Binong 1 dan 2 Kabupaten Tangerang

Martabak merupakan sajian yang biasa ditemukan di Arab Saudi, Yaman, Indonesia, Malaysia, Singapura, dan Brunei.

Bergantung pada lokasinya, nama dan komposisi martabak telur juga dapat bervariasi.

Menggunakan bahan-bahan sederhana yang tersedia di dapur, Anda bisa menyajikan hidangan sekelas restoran dengan teknik yang tepat.

Hidangan ini paling nikmat disajikan selagi hangat bersama kuah cuko atau acar timun yang segar untuk menyeimbangkan rasa gurihnya.

Berikut adalah rangkuman resep martabak telur rumahan menggunakan metode praktis kulit lumpia.

Baca Juga: Prediksi Skor Palmeiras vs Vitoria di Liga Brasil, 5 Februari 2026: Misi Bangkit Tuan Rumah

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan:

Untuk membuat martabak telur yang tebal dan crispy, persiapkan bahan berikut:

- Kulit: 10–15 lembar kulit lumpia siap pakai (sebagai alternatif praktis kulit martabak tradisional).

- Isian Daging: 200–250 gram daging sapi giling atau ayam cincang.

- Isian Telur: 3–4 butir telur (ayam atau bebek untuk tekstur lebih padat).

- Bumbu Isian: 3 batang daun bawang (iris halus), ½ buah bawang bombay, 2 siung bawang putih (cincang), 1 sdm bubuk kari (kunci aroma khas martabak), serta garam dan lada secukupnya.

- Perekat: Campuran sedikit terigu dan air atau putih telur.

Baca Juga: Pemprov Jakarta dan Banten Kolaborasi Bangun MRT Kembangan–Balaraja, Pramono: Ini Sejarah Baru Transportasi Metropolitan

Langkah Pembuatannya:

1. Tumis Daging

Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan daging giling, bubuk kari, garam, dan lada.

Masak hingga daging berubah warna dan airnya menyusut (kering), lalu dinginkan.

2. Racik Isian 

Dalam wadah, campurkan telur, irisan daun bawang, dan tumisan daging yang sudah dingin. Aduk hingga rata.

3. Bungkus Martabak

Ambil selembar kulit lumpia, letakkan 2-3 sendok makan isian di tengahnya. Lipat menyerupai amplop dan rekatkan bagian pinggirnya dengan putih telur agar tidak bocor saat digoreng.

4. Proses Penggorengan

Panaskan minyak secukupnya dengan api sedang cenderung kecil. Goreng martabak dengan posisi lipatan di bawah terlebih dahulu agar terkunci. Balik sekali saja hingga kedua sisi kuning kecokelatan dan renyah.

Baca Juga: Gubernur Pramono Tegaskan Jakarta Ikut Arahan Presiden Prabowo Soal Gentengisasi, Atap Bangunan Tak Boleh Pakai Seng

5. Rahasia Kerenyahan

Agar hasil martabak tidak "melempem" atau berminyak, pastikan tumisan daging benar-benar kering sebelum dicampur dengan telur.

Penggunaan api sedang-kecil juga sangat krusial agar bagian kulit tidak cepat gosong sementara isian telur di dalamnya belum matang sempurna. (*)