Dari Kilau Sampai Tekstur, Begini Cara Mengetahui Telur yang Masih Baru Lewat Cangkangnya

AKURAT JAKARTA - Telur adalah bahan makanan yang hampir selalu ada di dapur, baik untuk membuat sarapan sederhana maupun hidangan rumit.

Namun, banyak yang belum tahu bahwa membedakan telur segar dan telur lama tidak hanya penting untuk rasa, tetapi juga untuk menjaga kesehatan kamu.

Telur yang tampak bagus dari luar belum tentu masih layak dikonsumsi.

Baca Juga: Menjelajah Dunia Laut dan Darat di Jakarta Aquarium Safari, Serunya Belajar Sekaligus Berpetualang

Jika salah pilih, bukan hanya rasa masakan yang rusak, tapi kamu juga bisa berisiko mengalami gangguan pencernaan.

Agar kamu tidak keliru saat membeli atau menggunakan telur, berikut lima cara mudah membedakan telur segar dan telur lama hanya dari cangkangnya:

1. Perhatikan warna dan kilau cangkang

Baca Juga: Rahasia Menakar Bumbu Tanpa Timbangan, Biar Masakan Tetap Lezat dan Pas di Lidah

Telur segar memiliki warna alami yang cerah dengan tampilan agak kusam.

Sementara telur lama cenderung lebih mengilap karena lapisan pelindung alami di permukaannya (cuticle) mulai hilang.

Jika terlalu licin dan berkilau, itu tanda telur sudah lama disimpan.

Baca Juga: Cara Mudah Menyimpan Daging Ayam Tanpa Kulkas, Tetap Awet dan Aman Dikonsumsi

2. Lihat dari tekstur cangkang

Coba sentuh dan rasakan permukaannya.

Telur segar terasa sedikit kasar dan kering, menandakan lapisan pelindungnya masih utuh.

Baca Juga: Dari Antioksidan hingga Efek Relaksasi, Ini Keajaiban Buah Markisa untuk Tubuhmu

Telur lama biasanya lebih halus, bahkan agak lembap, karena kehilangan kelembapan dari dalam dan menyerap udara luar.

3. Perhatikan bercak atau noda di permukaan

Bintik kecil atau bekas jerami adalah hal wajar pada telur segar.

Baca Juga: Resort Putri Duyung Ancol, Surga Tropis yang Dekat dari Pusat Kota

Namun, jika muncul noda keabu-abuan, titik hitam seperti jamur, atau warna kemerahan, sebaiknya jangan digunakan karena bisa menandakan telur sudah terkontaminasi.

4. Periksa bentuk dan ketebalan cangkang

Telur segar biasanya berbentuk bulat lonjong dengan ujung tumpul dan runcing yang seimbang.

Baca Juga: Jangan Lupa! Maher Zain Konser di Istora Senayan Jakarta pada Minggu Depan, 9 November 2025, Segini Harga Tiketnya

Cangkangnya kokoh dan tidak mudah retak.

Telur lama sering kali memiliki cangkang tipis, mudah pecah, atau terlihat retakan halus akibat berkurangnya kalsium.

5. Tes dengan cahaya atau “candling test”

Baca Juga: 17 Musisi Top Siap Guncang Lampung Fest 2025, Berlangsung di PKOR Way Halim pada 11-25 November, Simak Jadwal Lengkapnya, Gratis!

Gunakan senter di ruangan gelap untuk memeriksa kondisi telur.

Telur segar terlihat agak buram dengan kuning telur stabil di tengah.

Sedangkan telur lama akan tampak lebih terang dengan ruang udara besar dan kuning telur yang bergoyang.

Baca Juga: Ingat! Wali Bersama Sejumlah Band Lokal Siap Meriahkan Penutupan Maja Fest 2025 pada Sabtu 8 November, Harga Tiketnya Cuma Rp 10 Ribu

Dengan mengenali ciri-ciri ini, kamu bisa memastikan telur yang digunakan masih segar dan aman untuk dikonsumsi.

Jadi, sebelum menggoreng, merebus, atau membuat kue, pastikan kamu memilih telur terbaik agar hasil masakan lebih lezat dan menyehatkan. (*)