AKURAT.CO – Bosan dengan masakan olahan serba ayam atau daging, cobalah masakan Sayur Lodeh. Masakan sayur berkuah santan khas Indonesia ini juga cocok untuk lauk santap Sahur.
Sayur Lodeh mempunyai banyak variasi, terutama pada bumbunya dan isiannya. Bumbunya, ada yang santan berwarna putih dan ada juga yang santannya berwarna kuning kemerahan.
Sayuran yang jadi isian bisa beragam, tergantung stok yang tersedia. Bisa nangka muda, labu siam, terong, jagung, daun melinjo, kacang panjang, dan lain-lain.
Ragam sayuran yang jadi isian ini, bikin segar dan gurih sedap rasanya.
Ciri khas sayur lodeh khas Jawa adalah tambahan tempe semangit atau tempe hampir busuk.
Rasa gurih tempe dengan aroma asapnya membuat kuah lodeh jadi makin lezat. Apalagi bumbunya diberi tambahan terasi.
Nah, bagi kalian yang ingin memasak Sayur Lodeh ala Jawa yang sederhana, berikut resep bahan-bahan dan cara masaknya:
Bahan-bahan :
- 1 buah labu siam, kupas, potong dadu
- 250 g nangka muda, potong kasar
- 1 buah jagung manis, potong-potong
- 5 helai kacang panjang, potong 3 cm
- 1 buah terong ungu, potong-potong
- 50 g daun melinjo muda
- 50 gram daun dan buah melinjo
- 1 buah cabe merah besar, iris serong
- 1 buah cabe hijau besar, iris serong
- 1.5 liter santan sedang
- 250 ml santan kental
- 2 buah tempe semangit, potong-potong
Bumbu:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabe merah keriting
- 2 cm kencur
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt terasi goreng
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula merah
Cara Membuat :
Didihkan air secukupnya dalam panci.
Masukkan nangka muda, jagung manis dan labu siam.
Rebus hingga sayuran lunak. Angkat, buang airnya.
Tuangkan santan dalam panci berisi sayuran.
Masak dengan api sedang hingga mendidih.
Bumbu:
Haluskan semua bahan hingga halus.
Masukkan Bumbu Halus, kacang panjang, terong, daun melinjo, buah melinjo, cabe merah, cabe hijau dan tempe busuk.
Didihkan hingga sayuran lunak.
Tambahkan santan kental, masak hingga mendidih beberapa saat.
Angkat dan sajikan hangat. (*)
