AKURAT.CO – Rendang atau randang adalah makanan khas Sumatera Barat. Cita rasa dari rendang sudah diakui dunia. Terbukti, rendang pernah menjadi makanan terlezat di dunia versi CNN.
Ciri khas dari rendang itu ada di proses masaknya. Untuk menciptakan rendang yang luar biasa nikmat, harus dimasak selama berjam-jam.
Biasanya, rendang berbahan dasar daging sapi atau daging kerbau. Namun tahu kah kalian, ternyata ada banyak rendang yang bukan daging sapi atau kerbau.
Berikut ini lima jenis rendang yang ada di Sumatera Barat, yang bahan dasarnya bukan daging sapi atau kerbau:
1. Rendang Ayam
Rendang ayam adalah salah satu variasi rendang yang ada di Sumatera Barat selain rendang daging.
Biasanya rendang ayam ini menjadi pengganti rendang daging sapi karena harga daging ayam yang lebih murah.
2. Rendang Itik
Selain ayam, itik atau bebek juga dapat diolah menjadi rendang. Rendang itik ini sering dijumpai di daerah Payakumbuh dan sekitarnya.
Biasanya rendang itik ini disajikan sebagai hidangan pesta dan perayaan adat. Rasanya tak kalah gurih dan nikmat dibanding rendang ayam.
3. Rendang Telur
Rendang telur ini terdapat dua cara yang berbeda, yaitu khas Payakumbuh dan khas Suliki.
Rendang telur khas Payakumbuh ini juga ada dua cara, yaitu direbus terlebih dahulu baru dimasak dengan bumbu rendang dan ada yang direbus bersamaan dengan bumbu rendang.
Rendang telur khas Suliki ini dimasak dengan cara mengocok telur dengan cabai giling, kunyit giling, lengkuas giling, dan kayu manis.
Adonan telur yang telah dikocoknya tadi kemudian direbus hingga matang dan dipotong kotak-kotak, setelah itu baru dicampur ke bumbu rendang.
4. Rendang Kambing
Daging kambing juga dapat diolah menjadi rendang yang lezat. Namun, untuk memasak rendang kambing ini cukup sulit, karena sifat dari daging kambing yang memiliki bau yang cukup kuat.
Supaya bau kambing itu hilang, maka proses memasak rendang daging kambing ini menggunakan bumbu spesial seperti cengkih, buah pala, gardamunggu, dan kemiri yang digiling.
5. Rendang Seafood Lokan
Tak disangka hewan laut pun dapat diolah dengan teknik rendang. Lokan ini adalah jenis kerang-kerangan yang hidup di air tawar dan di pinggir laut.
Untuk menyantap rendang lokan, kalian dapat berkunjung ke daerah Kabupaten Pasisir Selatan, Padang Pariaman, Padang, Nagari Sasak, dan Pasaman Barat. (*)
