Simak! 4 Tips dan Trik Cara Mengolah Babat Sapi atau Kambing Agar Empuk dan Tidak Bau Prengus

AKURAT JAKARTA - Idul Adha 2025 baru saja berlalu. Idul Adha disebut juga lebaran haji atau Idul Qurban.

Karena pada hari raya Idul Adha, umat Islam akan merayakan dengan menyembelih hewan qurban, seperti onta, sapi, kerbau, kambing atau domba.

Sayangnya, pada saat Idul Adha, banyak jeroan atau babat sapi atau kambing yang dibuang begitu saja.

Padahal, babat sapi atau kambing bisa diolah menjadi lauk yang lezat, seperti soto babat, tongseng babat, dan gulai jeroan.

Baca Juga: Sudah Jadi Tradisi Selama 34 Tahun, Festival Tabuh Bedug di Teluknaga Dibuka Bupati Tangerang, Maesyal: Jaga dan Lestarikan Nilai-nilai Kearifan Lokal

Bahkan, bagi sebagian orang, jeroan sapi menjadi makanan dengan kenikmatan tersendiri. Karena tekstur dan rasanya yang enak.

Namun, mengolah babat punya tantangan tersendiri. Pasalnya, babat memiliki tekstur yang alot dan bau prengus yang menyengat.

Nah, berikut ini trik dan tips mengolah babat agar empuk dan tidak bau prengus.

1. Membersihkan babat

Bersihkan babat dengan mengikis seluruh permukaan babat yang tidak diputihkan dengan pisau tajam.

Selanjutnya, buang bagian putih babat atau lemaknya. Kikis hingga babat berwarna putih.

Selanjutnya, bilas babat yang sudah dikerok itu dengan air mengalir sampai bersih.

Jika, jenis babat yang digunakan berbentuk sarang lebah, sebaiknya sikat dengan sikat gigi untuk membersihkannya hingga ke celah-celah.

Baca Juga: 175 Jamaah Haji Indonesia Wafat di Tanah Suci, Mayoritas Terkena Serangan Jantung

2. Direndam dengan air dingin

Selanjutnya, babak yang sudah bersih direndam dengan air dingin selama 10 menit.

Pastikan seluruh permukaan babat terendam ke dalam air.

Bila ada campurkan air cuka makanan secukupnya atau perasan jeruk nipis.

3. Direbus dengan air garam

Jika babat sudah bersih dari kotoran, rendam dengan air garam dan kemudian direbus selama 10 menit.

Pastikan untuk tidak merebus babat dengan air mendidih. Kuah rebusan babat biasanya memiliki aroma tidak sedap dan tajam, sebaiknya dibuang saja.

Matikan kompor dan biarkan babat di air mendidih dengan panci tertutup rapat selama 15 menit.

4. Dimasak dengan bawang bombay

Cara berikutnya, memanfaatkan bawang bombay untuk menghilangkan bau amis babat.

Rebus babat selama 15 menit kemudian tambahkan bawang bombay dan tuang susu.

Taburkan garam dan merica secukupnya. Tutup panci dan masak dengan api kecil selama satu jam.

Baca Juga: Bingung Menu Idul Adha Apa? Coba Aja Resep Asam-asam Daging, Rasanya Segar dan Bikin Lahap Makan

Selanjutnya, babat siap diolah dengan resep masakan yang diinginkan. (*)