Resep Kue Pepe, Lapis Manis Warna Warni Khas Betawi

AKURAT JAKARTA - Kue pepe merupakan kue lapis khas Betawi yang bercitarasa manis dan memiliki tampilan yang cantik.

Setiap kue pepe terdiri dari beberapa lapis dengan aneka warna, seperti putih, merah, dan hijau.

Kue berbahan dasar tepung sagu ini biasanya dijadikan kudapan sehari-hari dan salah satu makanan hantaran saat pernikahan.

Kue pepe hingga saat ini masih cukup mudah dijumpai di pasar maupun dibuat sendiri di rumah.

Baca Juga: Bukan Jadi Cantik Malah Merugi, Ini Sederet Bahaya Penggunaan Kosmetik Kadaluarsa

Dilansir dari laman Dinas Kebudayaan DKI Jakarta, berikut resep kue pepe:

Bahan bahan :

3 butir kelapa, parut, peras menjadi 1 lt santan kental dan 1 lt santan encer.
1 ¼ kg gula pasir
1 batang serai, ambil putihnya, memarkan
3 lbr daun jeruk purut
2 sdt garam
1 ¼ kg tepung sagu tani
250 gr tepung meizena
4 tetes pewarna hijau
4 tetes perwarna merah

Cara Membuat :

1. Rebus santan encer, gula asir, serai, daun jeruk purut, dan garam hingga mendidih. Angkat. Dinginkan.
2. Larutkan tepung sagu kedalam santan encer rebus sedikit demi sedikit sambil aduk hingga rata.
3. Tambahkan santan kental dan tepung meizena, aduk rata.
4. Ambil 125 ml adonan, beri pewarna merah. Sisihkan.
5. Sisa adonan dibagi menjadi 2, yakni 1 bagian biarkan tanpa warna alias putih, 1 bagian adonan campur dengan pewarna hijau.
6. Tuangkan 75 ml adonan tanpa warna atau putih ke dalam loyang persegi ukuran 20x20x6 cm yang telah diolesi minyak.
7. Kukus dalam dandang panas selama 2 menit hingga mengeras. Tuangkan 75 ml adonan berwarna hijau.
8. Kukus dalam dandang panas selama 2 menit hingga mengeras.
9. Tuangi 75 ml adonan putih. Kukus dalam dandang panas selama 2 menit hingga mengeras.
10. Lakukan terus bergantian hingga semua adonan habis.
11. Terakhir, tuangkan adonan merah, ratakan.
12. Kukus hingga matang selama 20 menit. Angkat.
13. Biarkan dingin. Potong-potong sesuai selera.