Resep Bandeng Pesmol ala Betawi, Sajian Khas Tahun Baru Imlek, Oleh-oleh Buat Mertua

AKURAT JAKARTA - Salah satu menu khas sajian perayaan Imlek adalah ikan bandeng.

Meski hanya di Indonesia, khususnya Jakarta, tradisi menghidangkan ikan bandeng sebagai sajian Imlek ini sudah terjadi turun temurun.

Biasanya, ikan bandeng disajikan kepada orang yang dituakan atau mertua sebagai tanda hormat. Bagi orang Betawi Tionghoa, sajian ikan bandeng ini wajib ada setiap Imlek.

Ukuran bandeng yang dibawa serta disajikan kepada orangtua saat perayaan Imlek memiliki arti.

Baca Juga: 5 Rekomendasi Cafe Nuansa Alam di Jakarta Selatan, Cocok Buat Ngedate Malam Minggu Ini

Semakin besar ukuran bandeng, itu berarti rasa sayang kepada orang yang diberi juga semakin besar.

Ikan bandeng ini kemudian diolah atau dimasak sesuai selera. Ada yang digoreng, disemur, dipesmol, dan balado.

Pada ulasan berikut ini akan dijelaskan mengenai resep dan cara pembuatan bandeng pesmol khas Betawi.

Bahan utama:

- 1 ekor bandeng
- 1 butir jeruk nipis
- ½ sdm garam minyak secukupnya

Bahan bumbu goreng:

- 1 ruas kunyit
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 2 sdt garam

Baca Juga: Surabaya Bergetar! Konser Musik Rock LOUD CARNIVAL 4 Bakal Digelar Awal Bulan Depan, Lokasinya di Sini

Bumbu pesmol

- 5 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit
- 4 butir kemiri
- 1 ruas jari kunyit
- 1 sdt tersi bakar
- 1 cm kencur
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 1 ruas jari jahe

Bahan bumbu lainnya :

- 1 batang serai
- 2 ruas jari lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm air asam jawa
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula jawa
- 1 sdt kaldu bubuk
- 300 ml air
- 1 buah tomat
- 1 batang daun bawang

Baca Juga: Konser Gratis! Besok Ada Penampilan Ghea Indrawari Pada Acara Lunar Shopping Marathon di Central Park Mall Jakarta, Belanja Sambil Dengerin Musik

Cara Membuat:

1. Potong bandeng menjadi 3 atau 4 bagian. Kemudian, lumuri permukaan bandeng dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata.

2. Cuci bersih potongan bandeng. Setelah itu lumuri bandeng dengan bumbu goreng yang telah dihaluskan. Diamkan selama 15 menit agar bumbunya meresap.

3. Panaskan minyak cukup banyak dalam wajan untuk menggoreng bandeng. Tunggu minyak hingga benar-benar panas.

4. Goreng bandeng hingga sisi-sisinya terlihat matang kecoklatan. Selanjutnya, angkat dan tiriskan.

5. Panaskan 1 sdm minyak. Tumis bumbu pesmol yang telah dihaluskan hingga beraroma harum dan berubah warna menjadi sedikit gelap.

6. Masukkan serai, lengkuas dan daun salam. Aduk dan tumis selama beberapa detik hingga daun rempah layu.

7. Masukkan air asam jawa, garam, gula, dan air. Masak hingga mendidih dan kuah mengental.

8. Masukkkan ikan bandeng. Aduk hingga ikan terlumuri dengan bumbu pesmol.

9. Masukkan potongan tomat dan daun bawang. Aduk sebentar, lalu angkat dan sajikan. Bandeng pesmol khas betawi siap dinikmati. (*)