Resep Pindang Bandeng Kecap ala Betawi, Sajian Khas Tahun Baru Imlek untuk Orang Tua atau Mertua

AKURAT JAKARTA - Pindang merupakan hasil olahan ikan dengan cara kombinasi perebusan dan penggaraman.

Salah satu jenis ikan yang biasa diolah menjadi pindang adalah ikan bandeng. Meskipun banyak durinya, ikan Bandeng tetap diburu. Apalagi saat tahun baru Imlek.

Masyarakat Betawi keturunan Tionghoa biasanya berburu ikan bandeng yang berukuran besar, dijadikan oleh-oleh untuk orang tua atau mertua.

Ikan bandeng banyak digemari, karena dagingnya yang gurih lembut mirip rasa susu. Olahan gaya tradisonal yang sehat, menggugah selera dari ikan Bandeng.

Baca Juga: Nobar Debat Capres Terakhir, Bang Zaki : Prabowo Tawarkan Solusi Implementatif dan Masuk Akal

Salah satu olahan ikan bandeng adalah dengan dipindang kecap. Berikut ini resep memasak pindang ikan bandeng kecap ala Betawi:

Bahan-bahan

- 1 ekor ikan bandeng berukuran besar
- 6 buah bawang merah
- 4 buah bawang putih
- 8 buah cabe merah besar
- 8 buah cabe rawit merah
- 1 ruas Kunyit
- 1 ruas Lengkuas
- 1 batang Sereh
- 1 ruas Jahe
- 3 lembar daun salam
- 1 buah Jeruk nipis
- Tomat/Belimbing Wuluh
- Gula
- Garam
- 800-1000 ml Air
- 3 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan air asam jawa

Baca Juga: Kamu Penasaran Karakter Yor Forger di Anime Spy x Family Code, Lihat Mirriam Eka Saat Hadiri Pesta Hallowen 2022

Cara Membuat

1. Bumbu bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabe merah, cabe rawit, kunyit, sereh, jahe, lengkuas, dibakar sampai matang dan wangi, tapi jangan sampai terlalu gosong kehitaman.

2. Ikan bandeng dibersihkan, dibagi 4, dan dikucuri perasan air jeruk nipis dan garam agar tidak amis. Diamkan 10 menit. Setelah itu dicuci bersih.

3. Agar bandeng terlihat coklat merata dan tampilan lebih cantik, maka dibalurkan kecap secukupnya asal rata dan diamkan 10 menit.

4. Semua bumbu yang sudah dibakar seperti yg disebutkan di point 1, digeprak kasar dan masukkan ke dalam panci yang berisi air mendidih.

5. Setelah air dan bumbu bakar mendidih dan wangi, masukkan ikan bandeng yg sudah dibalur kecap manis, daun salam, air asam jawa dan belimbing wuluh, kecap manis, gula dan garam (sesuai selera).

Baca Juga: Mengenal Karakter Tashigi di One Piece Heroines: Sanggup Membelokkan Tembakan Bola Meriam dengan Katana dan Menyimpan Dendam kepada Zoro

6. Masak dengan api kecil hingga ikan matang dan bumbu meresap. Jangan terlalu sering diaduk agar ikan tidak hancur.

7. Pindang bandeng kecap ala betawi siap dinikmati bersama keluarga saat Imlek. (*)