Resep Masak Kikil Cabe Ijo yang Gurih dan Pedas, Cocok Buat Lauk Makan Siang Saat Tanggung Bulan

AKURAT JAKARTA - Kalian suka makan kulit sapi atau kikil, tapi bingung cara masaknya? Berikut ini resep masak kikil cabe ijo yang sederhana dan mudah dibuat di rumah.

Supaya bebas ribet, kalian bisa membeli kikil siap olah atau yang sudah dibersihkan di pasar.

Kalau ingin masak tumis kulit sapi ini dengan cepat, gunakan kulit yang tipis sehingga lebih cepat empuk.

Rebus kikil lebih dulu bersama bumbu aromatik sebelum ditumis untuk menyamarkan aroma khasnya.

Baca Juga: GRATIS! Karnaval Budaya Bedas 2024, Berikut Rangkaian Acara Perayaan HUT ke-383 Kabupaten Bandung

Bila menggunakan kikil tebal, tumis lebih lama bersama bumbu di atas api kecil supaya lebih meresap.

Kikil aslinya adalah bagian tulang rawan yang membungkus tulang maupun jari-jari kaki sapi tanpa bulu-bulu yang melekat di atasnya

Namun, banyak orang menyebut kulit sapi yang sudah dibersihkan dan direbus sebagai kikil.

Umumnya, kulit sapi yang sudah diolah menjadi kikil akan memiliki tekstur yang kenyal dan empuk.

Nah, resep kikil cabe ijo yang dimaksud di sini adalah kulit sapi yang sudah dibersihkan dan direbus sampai empuk. Bukan kaki sapi, seperti makna aslinya.

Baca Juga: MERIAHKAN! Festival Jeron Beteng 2024 di Alun-Alun Kidul Yogyakarta, Akhir Pekan Ini. Ada Flashmob Tarian Bertopeng hingga Aneka Lomba

Berikut resep kikil cabe ijo yang gurih dan pedas:

Bahan-bahan

- 500 g kikil sapi siap olah
- 3 lembar daun salam
- 3 cm jahe, memarkan
- 1 sdm garam
- 4 sdm Kecap Manis
- ½ sdm Royco Kaldu Sapi
- 1500 ml air, untuk merebus
- 3 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu:

- 8 butir bawang merah, iris
- 5 siung bawang putih, iris
- 8 buah cabai hijau, iris serong
- 2 buah tomat hijau, potong 4 bagian
- 3 lembar daun jeruk
- 3 cm lengkuas, memarkan
- ½ sdm asam jawa, larutkan dengan 1 sdm air panas
- 150 ml air

Baca Juga: INFO K-POP! BabyMonster Bakal Gelar Fan Meeting di Jakarta Pada 8 Juni 2024, Lokasi dan Harga Tiket Menyusul, Simak Selengkapnya di Sini

Cara membuat:

1. Rebus kikil bersama 2 lembar daun salam, jahe, serai, dan garam hingga mendidih.

2. Kecilkan api, masak hingga empuk. Lalu potong kikil bentuk kotak ukuran 2,5 cm. Sisihkan.

3. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, sisa daun salam, daun jeruk dan lengkuas hingga harum.

4. Tuangkan air ke dalam wajan, lalu aduk hingga rata.

5. Masukkan potongan kikil, Kecap Manis, Kaldu Sapi, dan air. Aduk rata. 

6. Tambahkan cabai hijau dan tomat. Masak sambil diaduk hingga meresap dan airnya hampir habis.

7. Angkat kikil yang sudah empuk, lalu sajikan. Lebih nikmat disantap dengan nasi hangat. (*)