Resep Ikan Asap Santan Pedas, Masak Sendiri di Rumah, Cocok Disajikan Saat Musim Hujan

AKURAT JAKARTA - Ikan Asap adalah ikan yang diawetkan dengan cara pengasapan.

Beberapa jenis ikan biasa diolah dengan pengasapan. Seperti ikan bandeng, pari, makerel, tongkol, tenggiri, dan gabus.

Ikan asap biasanya diolah dengan bara api dari pembakaran kayu atau bahan organik lainnya.

Proses pengasapan itu sendiri merupakan kombinasi dari pemanasan, penggaraman, dan peresapan zat-zat kimia yang berasal dari asap.

Baca Juga: Besok, Polisi Gelar Rekonstruksi Kasus Pembunuhan 4 Anak Oleh Ayah Kandungnya di Jagakarsa, Pelaku Akan Peragakan 20 Adegan

Pengasapan berfungsi untuk mengurangi kadar air pada daging ikan dan meresapkan berbagai senyawa kimia yang berasal dari asap.

Selain itu, pengasapan juga dapat memberi aroma dan rasa lezat yang khas pada daging ikan.

Ikan Asap sebenarnya bisa langsung dikonsumsi karena sudah matang. Namun, banyak yang diolah dengan aneka bumbu rempah agar terasa lebih enak dan lezat.

Saat ini, banyak olahan Ikan Asap yang dijual di pasaran. Namun tidak salahnya mencoba membuat dan mengkreasikannya sendiri di rumah.

Olahan ikan asap masak santan pedas bisa jadi pilihan yang sangat tepat di saat musim hujan saat ini.

Baca Juga: Gratis! Nonton Pertunjukan Seni dan Budaya di Lapangan Banteng, Ada Pentas Kuda Lumping hingga Reog Ponorogo, Cocok Buat Liburan Akhir Tahun

Berikut resep ikan asap masak santan pedas:

Bahan:
- 6 potong ikan asap, cuci
- 10 buah terong hijau

Bumbu:
- 9 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 25 buah cabai rawit
- 1 cm jahe
- 2 cm kunyit

Bumbu cemplung:
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas laos
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula merah
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 700 ml santan encer
- 200 ml santan kental
- Gula
- Garam
- Kaldu

Baca Juga: 4 Zodiak Ini Disebut Paling Beruntung di Tahun 2024, Kamu Termasuk? Cek di Sini

Cara membuat:
1. Kupas terong dan sisakan kulitnya. Kemudian potong menjadi 4, lalu rebus dan buang airnya. Sisihkan.
2. Goreng bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, dan jahe hingga matang, lalu haluskan. Sisihkan.
3. Didihkan santan encer, bumbu halus, laos, dan daun salam.
4. Masukkan ikan asap dan terong. Tunggu sampai mendidih dan bumbu meresap sambil sesekali diaduk.
5. Tambahkan santan kental, gula, dan garam. Aduk rata dan biarkan mendidih. Cek rasa dan sajikan.