Resep Soto Banjar Menggugah Selera, Lebih Enak Dihantam Pakai Ketupat

AKURAT JAKARTA - Soto Banjar merupakan masakan tradisional dari Banjarmasin, Kalimantan Selatan.

Soto Banjar memiliki kuah kental dan aroma kaldu yam bercampur rempah yang cukup kuat.

Irisan ayam suwir, cacahan telur itik, sohun, wortel, daun seledri, dan taburan bawang goreng seakan menjadi hiasan Soto Banjar yang mengugah selera.

Baca Juga: Resep Kailan Crispy Rumahan, Bikin yang Nggak Doyan Sayur Jadi Ketagihan

Dalam panduan Buku Kuliner Soto Nusantara, untuk membuat Soto Banjar terlebih dulu kita harus menyediakan bahan-bahan berikut ini:

A. Bahan-bahan:
- 1/2 kg ayam potong (lebih enak ayam kampung).
- 1.500 mililiter air.
- 3 buah wortel.
- Makaroni secukupnya.
- 3 centimeter kayu manis.
- 1/2 biji pala.
- 4 buah kapulaga.
- 3 buah bunga lawang.
- 6 biji cengkeh.
- 1 ikat daun bawang.
- 1 ikat daun seledri.

Baca Juga: Resep Soto Aceh, Santan dan Rempah Hadirkan Sensasi Gurih dan Lezat

B. Bumbu halus:

- 4 siung bawang putih.
- 10 siung bawang merah.
- 3 centimeter jahe.
-Merica secukupnya.

Bahan pelengkap:

- 3 butir telur ayam (lebih enak telur bebek).
- Perkedel.
- Bihun.
- Susu cair.

Cara membuat Soto Banjar adalah sebagai berikut
1. Didihkan air, masukkan potongan ayam yang sudah dicuci bersih. Masukkan kapulaga, cengkeh, kayu manis, bunga lawang, pala (dibungkus dengan kasa).

2. Tumis bumbu halus dengan margarin hingga harum, tambahkan potongan daun bawang. Kemudian campurkan jadi satu ke dalam rebusan ayam.

3. Masukkan wortel dan makaroni ke dalam rebusan ayam. Masak hingga matang, tambahkan garam gula merica dan penyedap bila suka, koreksi rasa.

4. Suwir ayam yang telah matang, lalu masukkan kembali ke dalam rebusan kuah. Masak hingga mendidih. Sebelum kompor dimatikan tambahkan susu cair dan daun seledri, koreksi rasa kembali.

5. Rebus telur dan bihun, dan buatlah perkedel kentang.

6. Untuk penyajian, lebih enak memakai ketupat. Susun ketupat, bihun, telur bebek yang telah diiris, tuangkan kuah dan tambahkan bawang goreng.

Selamat mencoba.*