Fakta! Ikan Kembung Betina Lebih Bergizi dari Pejantan, Simak Penjelasannya, Dilengkapi Resep Ikan Kembung Kuah Asam

AKURAT JAKARTA - Ikan Kembung mungkin tidak seberharga Ikan Salmon. Tapi, jangan salah sangka, Ikan Kembung memiliki kandungan nutrisi yang sangat tinggi, lhoh!

Bahkan, Ikan Kembung sangat bagus untuk tumbuh kembang anak karena mengandung protein yang tinggi, ragam vitamin, zat besi, dan lain-lain.

Sebuah penelitian dari FKIK UIN Alauddin Makassar mengungkap dari segi nutrisi, Ikan Kembung betina memiliki kandungan zat gizi makro relatif lebih tinggi dibanding Ikan Kembung jantan.

Penelitian ini dituangkan dalam Jurnal Al-Sihah yang berjudul Analisis Kandungan Otak-otak Ikan Kembung substitusi Buah Lamun Sebagai Alternatif Perbaikan Gizi di Masyarakat.

Baca Juga: Israel Makin Brutal Bantai Warga Palestina, Seruan Boikot Produk Pro Israel Terus Berlanjut, Ini Dua Cara untuk Mengetahuinya

Penulis penelitian yang terbit pada 2017 tersebut adalah Dwi Santy Damayanti dan Naurah Alfiyah Faried (Bagian Gizi FKIK UIN Alauddin) serta Muhammad Saleh Jastam (Bagian Kesehatan Lingkungan FKIK UIN Alauddin).

Menurut Jurnal tersebut, kandungan protein Ikan Kembung betina yaitu 20.48 persen dan lemak 3.32 persen, sedangkan pada Ikan Kembung jantan, kandungan protein berkisar 17.13 persen dan lemak 0.37 persen.

Protein memiliki peranan penting di dalam tubuh, di antaranya, sebagai pemberi tenaga pada saat keadaan energi kurang tercukupi oleh karbohidrat dan lemak.

Lemak juga berfungsi sebagai penghasil energi, tiap gram lemak menghasilkan sekitar 9 sampai 9.3 kalori.

Selain memiliki kandungan karbohidrat dan lemak yang cukup tingggi, ikan kembung juga mengandung omega 3 tertinggi pada jenis ikan lokal.

Baca Juga: Film 13 Bom di Jakarta Tayang Hari Ini di Bioskop, Sinopsis: Setiap 8 Jam Meledak, Tegang!

Dokter Gita Pangestu Hapsari dalam artikel Manfaat Omega-3 pada laman Kemkes.go.id menyatakan Omega-3 merupakan jenis asam lemak yang baik untuk menjaga kesehatan jantung dan otak.

Selain itu, omega-3 juga berfungsi untuk mencegah penyakit lain, seperti kanker.

"Konsumsi omega-3 dengan tepat takaran dan tidak berlebihan akan membuat tubuh menjadi sehat dan terhindar dari penyakit," kata Gita Pangestu Hapsari, Kemkes.go.id, Kamis (29/12/2024).

Menurut Gita, ada tiga jenis omega– 3 yang baik untuk kesehatan, yaitu, ALA yang merupakan asam alfa-linoleat; EPA yang merupakan asam eicosapentaeonic; dan DHA yang merupakan asam docosahexaenoic

"Untuk mencukupi kebutuhan omega-3, perlu makanan makanan yang bergizi seimbang termasuk jenis sumber omega–3 nya," jelas Gita.

Gita menambahkan jumlah asupan omega-3, misalnya ikan, yang direkomendasikan adalah 1-2 porsi per minggu. "Jika jumlah yang dikonsumsi kurang, maka disarankan untuk mengkonsumsi omega–3 tambahan," tegas Gita.

Baca Juga: Libra Diramal Jadi Zodiak yang Beruntung di Tahun Depan, Ini yang Akan Dialami di 2024

Ikan Kembung bisa diolah menjadi beragam olahan makanan. Salah satunya adalah Ikan Kembung Kuah Asam.

Menurut Dr Tan Shot Yen, untuk membuat dua porsi menu Ikan Kembung Kuah Asam terlebih dulu kita sediakan bahan-bahan berikut ini:

Bahan:

- 3 ekor ikan kembung banjar.
- 2 buah jeruk nipis, peras airnya.
- 2 lembar daun salam.
- 1 jempol lengkuas, geprek.
- 2 barang serai, geprek.
- 4 daun jeruk purut.
- 8-10 belimbing wuluh, potong-potong.
- 5 cabe rawit merah utuh.
- 2-3 tangkai kemangi.
- 1 batang daun bawang, rajang kasar.
- 1 liter air.

Bumbu ulek kasar:

- 6 siung bawang merah.
- 3 siung bawang putih.
- 1 cabe merah besar (keriting jika suka pedas).
- 1 ruas kunyit, bakar.
- 1 ruas jahe.

Baca Juga: Sejarah Jakarta: Asal Usul Tanah Abang, Dari Tanaman Nabang dan Tanah Berwarna Merah

Cara Membuat Ikan Kembung Kuah Asam:

Pertama, lumuri ikan kembung dengan air jeruk nipis, terutama pada bagian isi perut.

"Diamkan 15-30 menit," kata Tan Shot Yen dikutip dari buku Resep Masakan Keluarga Sehat cetakan UNICEF.

Kedua, tumis bumbu ulek kasar dengan sedikit minyak, masukkan salam, lengkuas, serai dan daun jeruk. Tuang air, masak hingga mendidih.

Ketiga, masukkan ikan kembung, belimbing wuluh, cabai rawit, beri garam dan lada secukupnya.

Keempat, masak hingga matang. "Sebelum diangkat beri kemangi dan daun bawang iris," jelas Tan Shot Yen. (*)