Tips Simpan Daging Kurban Biar Awet, Saat Mau Mengolah Perhatikan Cara Berikut Ini

AKURAT JAKARTA  - Stok daging kurban agar tetap bisa dikonsumsi di hari berikutnya harus disimpan dengan cara yang baik.

Umumnya freezer menjadi sebagi alternatif tempat penyimpanan.

Jebolan Master Chef Indonesia Amanda Arum Sari memberikan sejumlah tips dan trik supaya daging kurban Idul Adha bisa bertahan cukup lama. 

Baca Juga: Fraksi Golkar Jakarta Dorong Dinas Lingkungan Hidup Tetapkan Regulasi Larangan Buang Puntung Rokok Sembarangan

Amanda menjelaskan bahwa daging kurban perlu disimpan di dalam freezer kulkas supaya tahan lama.

"Agar awet, daging yang akan disimpan di dalam freezer tidak perlu dicuci," kata Amanda dikutip dari Antara.

Lebih lanjut Amanda menjelaskan bahwa penyimpanan lebihan daging kurban sebaiknya disimpan di freezer dengan suhu -18 derajat celsius dalam keadaan kering.

Baca Juga: Catat! Resep Olahan Daging Sapi Kurban Kalio Daging, Anti Bau Amis Dan Empuk

Adapun cara untuk menyerap air pada daging kurban, menurut Amanda bisa dengan menggunakan tisu untuk makanan.

"Untuk menjaga daya tahan daging, simpan di kulkas dengan suhu -18 derajat celsius agar bisa tahan sampai 4 bulan," katanya.

Nanti untuk mengolah daging yang sudah dibekukan, saat dikeluarkan dari freezer atau kulkas daging tidak bisa langsung dimasak.

Sebelum daging kurban dimasak, harus memindahkannya ke chiller (pendingin) kulkas terlebih dahulu. Membiarkan daging yang telah beku tersebut mencair perlahan.

Di samping itu cobalah pastikan daging tersebut masih segar atau tidak , biasanya daging yang masih segar tidak berbau dan berwarna kemerahan cerah.

Sementara ciri daging yang tidak segar dalam kondisi beku, selain berbau, tekstur daging juga terasa lebih kering, berwarna pucat dan bisa terdapat bintik-bintik hitam pada permukaan.

Amanda juga mengungkapkan bahwa pengolahan daging juga akan berpengaruh terhadap hasil Karena itu, ia menyarankan untuk merebus daging kurban jenis kambing dengan rempah-rempah untuk menghindari bau khas kambing atau prengus.

Setelah daging kambing itu direbus dengan rempah-rempah, air rebusan tersebut dibuang . Selanjutnya masak daging kambing dengan bumbu yang akan digunakan.

Amanda juga memberikan tips penyajian sate kambing. Menurut Amanda untuk penyajian sate kambing sebaiknya daging yang disiapkan terlebih dahulu dibeei garam atau dilumuri perasaan jeruk nipis. Ini untuk meminimalisir bau khas kqmbing yang prengus.

"Jika ingin menyajikan sate, beri garam pada daging terlebih dahulu atau lumuri dengan jeruk nipis," saran dia.

Tidak hanya itu Amanda juga membagikan tips mengolah daging sapi agar empuk. Ia menjelaskan agar daging sapi lebih empuk, maka saat mengiris haru berlawanan arah dengan uratnya. Setelah itu lumuri dengan baking soda atau nanas yang sudah diblender.

Selain cara di atas, menurut Amanda bisa juga dengan membungkus daging sapi tersebut menggunakan daun pepaya selama 3-5 jam atau memakai panci presto.(*)