Resep dan Sejarah Nasu Palekko, Olahan Daging Bebek Khas Makassar, Rasanya Gurih Pedas dan Dijamin Bikin Ketagihan

AKURAT JAKARTA - Nasu Palekko adalah salah satu makanan khas Sulawesi Selatan yang berbahan dasar daging bebek atau itik.

Dalam bahasa Bugis, kata Nasu artinya masakan dan arti Palekko muncul dalam berbagai versi.

Salah satu versinya menyebutkan bahwa Palekko berasal dari kata likku atau lengkuas.

Lengkuas adalah salah satu rempah yang digunakan dalam masakan Nasu Palekko.

Baca Juga: AWAS! Cuaca Ekstrem Bakal Melanda Sejumlah Wilayah Ini Besok, Akibat Adanya Bibit Siklon Tropis 91W dan 92W di Laut Filipina

Versi lain menyebutkan bahwa nama Palekko dikarenakan menu tersebut dibuat di tungku yang dalam bahasa Bugis disebut Palakko.

Ada versi lain yang menyakini bahwa Palekko berasal dari kata lekko yang dalam bahasa Bugis artinya dipatahkan.

Nah, apakah Anda sudah pernah makan olahan daging bebek khas Makassar ini? Pasti bikin ketagihan.

Selain enak, proses pembuatannya pun cukup mudah. Berikut adalah resep Nasu Palekko, olahan bebek khas Makassar:

Baca Juga: Vokasi Fest 2024 Pamerkan Hasil Kreativitas Siswa SMK di Jakarta, Heru Budi Puji dan Janji Promosikan Terus Karya Mereka

Bahan:

- 1 Ekor Bebek ukuran sedang

- Secukupnya jeruk nipis

- 3 Batang serai geprek

- 2 lembar daun jeruk

- Gula pasir secukupnya

- Garam dan Kaldu bubuk secukupnya

- 50 cc air asam jawa kekentalan sedang

- Air Bersih Secukupnya

- Minyak Goreng Secukupnya

Baca Juga: Heboh Wanita Transgender Pakai Cadar Ikut Kajian Ustadz Hanan Attaki, Diduga Wanda Hara, Datang Bersama Rombongan Nagita Slavina

Bumbu yang dihaluskan:

- 10 siung bawang merah

- 7 siung bawang putih

- 30 buah cabe rawit merah

- 2 cm jahe

- Sejempol lengkuas

- 1 batang serai

- Kunyit secukupnya

Baca Juga: 141 Guru Honorer di Jakarta yang Terkena Cleansing, Besok Akan Dipanggil Dinas Pendidikan untuk Dilakukan Penataan

Cara membuat:

1. Bersihkan bebek, potong potong kecil lalu perah jeruk nipis.

2. Diamkan bebek dalam valuran jeruk nipis 20 menit, lalu bilas dan tiriskan.

3. Panaskan minyak goreng secukupnya

4. Tumis bumbu halus bersama serai geprek dan daun jeruk hingga wangi.

5. Masukkan potongan bebek, air asam, dan air bersih hingga bebek terendam.

6. Masak dengan api sedang hingga air bumbu menyusut

7. Beri gula, garam dan kaldu bubuk, hasil akhir kekentalan bumbu sesuai selera.

8. Cek rasa dan kematangan, jika sudah empuk dan rasa pas, matikan api.

9. Nasu Bebek Palekko siap disajikan. (*)