Resep Masak Gabus Pucung Kuah Santan dan Goreng, Makanan Khas Betawi yang Gurih

AKURAT.CO - Gabus Pucung merupakan salah satu makanan khas Betawi yang banyak digandrungi oleh publik. Gabus Pucung goreng dan kuah santan.

Pucung sendiri merupakan nama lain dari kluwek. Hal itu yang membuat kuah dari Gabus Pucung ini berwarna hitam.

Secara garis besar, Gabus Pucung merupakan sayur ikan Gabus dengan kuah pucung alias kluwek. Rasanya gurih, dan juga asam nan segar tiada tanding.

Baca Juga: NOVEL BAG.72 : Pernikahan Seumur Jagung

Memasak Gabus Pucung terbilang susah-susah gampang. Sebab jika salah mengolahnya, tak dapat dipungkiri bahwa rasanya bisa jadi pahit.

Dilansir dari beberapa sumber, berikut bahan dan resep cara membuat gabus pucung

Baca Juga: Golkar DKI Dukung Rencana Pemprov Pindah Kabel ke Bawah Tanah, Harusnya Dilakukan Sejak Dulu

1. Resep Gabus Pucung Kuah Santan

Bahan-bahan:
- 1 ekor ikan gabus ukuran sedang
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 5 buah cabai merah, iris serong
- 2 buah cabai hijau, iris serong
- 1 liter santan
- 2 sendok makan minyak goreng
- Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan gabus, potong-potong sesuai selera.
2. Lumuri dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit.
3. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah,
4. dan cabai hijau hingga harum.
5. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Aduk rata.
6. Tambahkan santan, aduk rata, dan masak hingga mendidih.
7. Masukkan potongan ikan gabus, masak hingga ikan matang dan kuah mengental.
8. Angkat dan sajikan.

2. Resep Gabus Pucung Goreng

Bahan-bahan:
- 1 ekor ikan gabus ukuran sedang
- 2 sendok makan air jeruk nipis
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh merica bubuk
- 2 siung bawang putih, haluskan
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan gabus, potong-potong sesuai selera.
2. Lumuri dengan air jeruk nipis, garam, merica, dan bawang putih.
3. Diamkan selama 15 menit.
4. Panaskan minyak goreng, goreng potongan ikan gabus hingga kecokelatan dan matang.
5. Angkat dan sajikan.