Resep Oseng-oseng Terong Campur Teri, Perpaduan Rasa Pedas dan Gurih yang Sempurna, Cocok untuk Lauk Nasi Hangat

AKURAT JAKARTA - Masakan oseng-oseng atau goreng kilas adalah teknik memasak yang berasal dari Tionghoa. Dalam beberapa abad terakhir, telah menyebar ke negara-negara lain di Asia, termasuk Indonesia.

Oseng-oseng adalah menggoreng bahan-bahan dengan sedikit minyak yang sangat panas sambil diaduk dalam wajan. Biasanya oseng-oseng berbahan sayuran.

Sepintas oseng-oseng dengan tumis itu sama atau sejenis. Padahal, oseng-oseng dan tumis itu tidaklah sama.

Masakan oseng-oseng menggunakan bumbu serta rempah, dengan bahan makanan yang diolah seperti tempe, tahu, ikan teri dan daging. Hasil olahan oseng-oseng cenderung kering dan tidak berkuah.

Baca Juga: Tanggapi Protes Inul Daratista, Sandiaga Uno: Kami Tidak Akan Mematikan Industri Parekraf...

Sedangkan masakan tumis merupakan perpaduan antara masakan khas Indonesia dengan masakan khas oriental yang dicampur kecap, saus, dan sejenisnya.

Biasanya hasil masakan tumis cenderung basah dan sedikit memiliki kuah karena dalam proses mengolahnya sering ditambahkan air.

Nah, salah satu masakan oseng-oseng yang sederhana namun lezat adalah oseng-oseng terong yang dicampur dengan teri. Perpaduan sempurna antara rasa gurih dan pedas.

Oseng-oseng terong campur teri paling pas disantap sebagai lauk nasi hangat. Berikut ini resepnya:

Baca Juga: Konser Gratis NDX AKA bakal Bakal Guncang Kota Magelang, Catat Tanggalnya di Sini Jangan sampai Salah

Bahan:

- 4 buah terong ungu
- minyak goreng
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sdm kaldu jamur
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 sdt garam
- 50 g teri tawar besar, goreng

Bumbu ulek kasar:

- 5 buah cabe merah besar
- 5 buah cabe merah keriting
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat merah

Baca Juga: GRATIS! Konser Gempur Rokok Ilegal Bersama Kotak dan Aftershine di Pantai Pasir Kencana Pekalongan, Cek Tanggalnya di Sini

Cara Memasak:

1. Belah terong menjadi dua, lalu potong lagi menjadi dua bagian.

2. Rendam terong dengan air yang diberi sedikit garam.

3. Tiriskan terong lalu lap hingga kering airnya.

4. Panaskan minyak banyak dalam wajan, goreng potongan terong sebentar hingga layu lalu angkat dan tiriskan.

5. Panaskan 100 ml minyak dalam wajan. Masukkan Bumbu, daun jeruk, serai dan aduk-aduk hingga rata.

6. Kecilkan api, aduk-aduk bumbu hingga benar-benar matang.

7. Bumbui dengan kaldu jamur, garam, gula dan merica lalu aduk rata.

8. Masukkan terong dan teri goreng, aduk dan biarkan mendidih beberapa saat lalu angkat. (*)