Resep Tape Ketan Hitam, Sajian Lebaran Khas Betawi yang Biasa Disantap dengan Uli Putih, Perpaduan Rasa Manis dan Gurih

AKURAT JAKARTA - Tape ketan hitam merupakan makanan hasil fermentasi. Makanan khas Betawi ini terbuat dari beras ketan hitam.

Selain sajian lebaran yang manis dan enak, tape ketan hitam juga banyak manfaat untuk kesehatan, seperti menjaga pencernaan hingga meningkatkan imun tubuh.

Tape Ketan Hitam ini biasanya disajikan bersama dengan Uli Putih. Perpaduan rasa manis dan gurih, membuat makanan ini wajib ada di meja tamu saat Lebaran idul Fitri.

Nah, bagi kalian yang ingin membuat sendiri tape ketan hitam, simak resepnya berikut ini:

Baca Juga: Bus Klakson Telolet Dilarang Angkut Pemudik Lebaran 2024, Dishub DKI Akan Inspeksi Keselamatan di Terminal-terminal

Bahan-bahan:

• 1 kg ketan hitam

• ½ Ragi (gunakan sesuai jumlah ketan hitam yang akan dibuat)

• 250 ml air suhu ruang

• Daun pisang

Cara mebuat:

1. Rendam ketan hitam selama semalaman.

2. Setelah direndam, kemudian cuci bersih menggunakan air yang mengalir sampai benar-benar bening

3. Siapkan kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu, kemudian lapisi menggunakan kain saringan nasi

4. Lalu masukan ketan hitam yang sudah dicuci bersih tadi ke dalam kukusan.

5. Kemudian kukus menggunakan api sedang selama kurang lebih 30 menit.

Baca Juga: Mau Lebaran di Jogja? Catat Nih Jadwal dan Lokasi Event Selama April 2024, Ada Pameran, Festival Kuliner hingga Konser Musik

6. Setelah 30 menit angkat dan pindahkan pada wadah yang lebih besar

7. Kemudian tambahkan 250 ml air secara bertahap dan aduk sampai rata.

8. Lalu diamkan sekitar 15 menit, agar air terserap ketan hitam.

9. Setelah 15 menit, kukus kembali selama kurang lebih 30 menit sampai matang.

10. Setelah 30 menit angkat dan pindahkan pada tempat bersih kemudian dinginkan.

11. Setelah ketan hitam benar-benar dingin, masukan ragi yang sudah dihaluskan terlebih dahulu. Taburkan ragi tersebut pada permukaan atas ketan hitam.

12. Kemudian balik ketan hitam tersebut, dan taburi ragi kembali ke seluruh permukaan ketan. Lalu balik kembali agar ragi tercampur rata

13. Siapkan daun pisang yang sudah dijemur, masukan 1 sdm ketan hitam yang sudah dicampur ragi, kemudian tutup rapat.

14. Lakukan hingga semua selesai. Jika tidak ada daun pisang maka bisa menggunakan tempat plastik.

15. Setelah tape ketan habis dibungkus, diamkan selama 3 hari 2 malam

16. Setelah 3 hari 2 malam, tape ketan akan mengeluarkan air dan siap untuk dinikmati.

Baca Juga: Siapkan Diri Kamu Sekarang! Kemenag segera Buka 110.553 formasi Calon ASN 2024, Terbesar dalam Sejarah!

Demikian resep membuat tape ketan hitam khas Betawi, sajian lebaran yang enak dengan rasa yang manis.

Kalian bisa menyimpannya di dalam kulkas agar tape ketan hitam tahan lebih lama. (*)