Resep Sosis Solo, Menikmati Gurihnya Camilan Klasik Nan Lembut di Lidah

AKURAT JAKARTA — Sosis Solo merupakan salah satu pusaka kuliner dari Kota Bengawan yang tetap eksis hingga kini.

Berbeda dengan sosis pada umumnya yang berbahan dasar daging olahan halus, Sosis Solo memiliki ciri khas berupa suwiran daging ayam berbumbu rempah gurih yang dibalut dengan dadar telur tipis nan lentur.

Teksturnya yang lembut di bagian dalam dengan sensasi renyah di luar setelah digoreng menjadikannya kudapan favorit di berbagai acara.

Baca Juga: Resep Mi Tek-Tek Kuah Rumahan yang Gurih dan Praktis

Berikut adalah panduan resep "Sosis Solo Legend" untuk Anda sajikan di rumah. Waktu Pembuatan: 90 Menit. Hasil: 20-25 Porsi

Bahan-Bahan Utama

A. Kulit Dadar Lentur:

• 300 gr Tepung terigu protein tinggi

• 2 sdm Tepung tapioka

• 4 butir Telur ayam

• 750 ml Air (tuang bertahap)

• 15 ml Minyak goreng

• 1/2 sdm Kaldu bubuk

B. Isian Ayam Suwir:

• 1 kg Dada ayam (rebus 30 menit, tiriskan, lalu suwir halus)

• 100 ml Air kaldu (sisa rebusan ayam)

• 1 bungkus (65 ml) Santan instan

• Bumbu Halus: 8 siung bawang merah, 4 siung bawang putih, 1 sdt merica bubuk.

• Bumbu Tambahan: 2 batang sereh (memarkan), 2 lembar daun salam, gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya.

Langkah Pembuatan

1. Mengolah Kulit Dadar: Campurkan tepung terigu, tapioka, kaldu bubuk, dan telur. Masukkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata. Untuk hasil maksimal, saring adonan agar tidak ada gumpalan, lalu tambahkan minyak goreng. Diamkan sejenak. Panaskan teflon anti lengket, tuang adonan tipis-tipis, dan masak hingga matang namun tetap lentur.

2. Menyiapkan Isian: Tumis bumbu halus hingga harum dan tanak. Masukkan sereh, daun salam, air kaldu, merica, garam, gula, dan kaldu bubuk. Setelah mendidih, masukkan suwiran ayam dan santan instan. Masak hingga bumbu meresap dan air menyusut (kering). Dinginkan.

3. Proses Melipat: Ambil selembar kulit dadar, letakkan 1-2 sendok makan isian ayam di tengahnya. Lipat sisi kanan dan kiri, lalu gulung dengan rapat. Gunakan sedikit kocokan telur di ujung kulit sebagai perekat agar tidak terbuka saat digoreng.

4. Tahap Akhir (Menggoreng): Celupkan sosis solo yang sudah digulung ke dalam kocokan telur. Goreng dalam minyak panas menggunakan api sedang hingga berubah warna menjadi kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.(*)