Renyah di Luar dan Lembut di Dalam, Ini Resep Croffle Homemade Ala Chef Devina

AKURAT JAKARTA - Croffle menjadi salah satu cemilan atau makanan yang viral di tahun 2023 ini. Biasanya makanan ini disajikan dengan aneka selai sebagai pelengkap.

Berbicara croffle, kali ini Akurat akan membagikan resep croffle homemade yang renyah di luar dan lembut di dalam ala Chef Devina.

Tentu saja, resep croffle kali ini anti ribet dan dijamin anti gagal, deh! Jadi, kalian bisa coba buat sendiri di rumah.

Nah, croffle sendiri merupakan singkatan dari croissant dan waffle. Cemilan ini memiliki tekstur yang renyah.

Dalam membuat croffle, kita bisa menggunakan puff pastry atau adonan croffle instan yang dijual di supermarket.

Namun, tentu ini akan menghasilkan rasa dan kualitas yang berbeda jika dibandingkan dengan adonan croffle homemade.

Menurut Chef Devina, salah satu perbedaannya yakni croffle yang menggunakan puff pastry akan lebih bantat dibandingkan adonan croffle homemade.

Karenanya, di resep croffle kali ini kita akan membuat cemilan manis itu dengan adonan croffle homemade.

Dan buat kalian yang penasaran, berikut resep croffle homemade yang garing di luar dan lembut di dalam ala Chef Devina.

Bahan:
200 ml susu hangat
6 gr ragi
3 sdm gula pasir
290 gr tepung terigu protein tinggi
½ sdt garam
150 gr mentega, suhu ruang, pakai semua

Cara membuat:
1. Masukkan ragi dan gula ke dalam susu, aduk lalu tutup dengan plastic wrap, diamkan selama 5-10 menit
2. Di mangkuk terpisah masukkan tepung terigu dan garam, aduk, lalu masukkan campuran ragi, uleni adonan hingga menyatu selama 5 menit
3. Olesi mangkuk dengan sedikit minyak, masukkan adonan, tutup dan istirahatkan selama 1 jam
4. Siapkan talenan atau meja kerja, taburi dengan tepung terigu, lalu pipihkan adonan bentuk persegi panjang
5. Masukkan mentega, oles hingga rata, lalu belah menjadi empat bagian, tumpuk kemudian lipat
6. Simpan dalam freezer selama 45 menit
7. Keluarkan dari freezer, pipihkan memanjang lalu bagi menjadi 10 bagian dengan bentuk segitiga
8. Ambil satu persatu adonan, belah tengah bagian bawah, tarik kemudian gulung, lakukan hingga seluruh adonan habis
9. Diamkan adonan selama 15-20 menit hingga mengembang
10. Olesi dengan air lalu masukkan ke dalam gula
11. Panaskan cetakan croffle, masukkan croffle panggang hingga kecokelatan
12. Croffle siap disajikan