Resep dan Cara Bikin Pepes Ikan Kembung, Masakan Sederhana yang Sudah Ada Sejak Zaman Kuno, Namun Tetap Eksis hingga Sekarang

AKURAT JAKARTA - Pepes atau pais adalah makanan khas Indonesia yang sudah ada sejak zaman kuno.

Tercatat pada Prasasti Trunyan AI, makanan ini sudah ada di Bali sejak tahun 891 Masehi.

Biasanya isian pepes identik dengan ikan. Namun ada juga pepes yang dibuat menggunakan bahan lainnya seperti tahu, jamur, bahkan daging ayam.

Ciri khas makanan Pepes ini adalah dibungkus dengan daun pisang.

Baca Juga: KONSER GRATIS IWAN FALS: Akhir Pekan Ini Manggung di Setukpa Lemdiklat Polri Sukabumi, Nikmati Dua Jam Bersama Gaung Merah seGALAnya!

Cara membuatnya adalah dengan menambahkan bumbu dan rempah-rempah yang telah dihaluskan, ditambah daun kemangi, tomat dan cabai, lalu dibalut bersama bahan makanan yang sudah dibersihkan.

Semua bahan itu lalu dibungkus dengan daun pisang dan disemat dengan dua buah biting atau tusuk gigi di setiap ujungnya.

Adonan pepes yang sudah dikukus terlebih dahulu, lalu dibakar di atas api atau bara sampai mengering.

Nah, salah satu pepes yang cukup popular adalah pepes ikan kembung. Menu satu ini dijamin bikin keluarga ketagihan.

Baca Juga: BURUAN BELI! Konser Dewa 19 di Ancol Harga Tiketnya Cuma Rp 150 Ribu, Gratis Masuk Semua Wahana Rekreasi, Kuota Terbatas

Berikut ini resep pepes ikan kembung dikutip dari Facebook Kuliner:

Bahan:

- 1 kg ikan kembung
- Daun salam
- Daun jeruk (optional)
- Daun kemangi
- Cabe rawit
- 1 buah jeruk nipis
- Daun pisang
- Secukupnya gula, garam dan penyedap rasa

Bumbu halus:

- 8 buah cabe merah
- 10 buah cabe rawit
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- Seruas jahe dan kunyit

Baca Juga: Segini Harga Tiketnya! Aktor Top Korea Kim Soo Hyun Bakal Gelar Fan Meeting di Jakarta pada September 2024, Di Sini Lokasi Acaranya 

Cara membuat:

1. Cuci bersih ikan kembung beri perasan jeruk diamkan sebentar kemudian cuci bersih kembali tiriskan

2. Ambil selembar daun pisang letakkan bumbu halus kemudian daun salam di atas ikan kembung.

3. Lalu lumuri lagi ikan kembung dengan bumbu, beri potongan tomat, daun kemangi dan cabe rawit.

4. Kemudian lipat atau gulung daun pisang, lalu sematkan masing-masing ujungnya dengan lidi atau tusuk gigi.

5. Panaskan kukusan, lalu kukus pepes ikan kurang lebih 30 menit atau sampai matang.

6. Setelah matang, bakar pepes ikan di atas teflon hingga wangi.

7. Angkat dari teflon, dan pepes ikan kembung siap disajikan. (*)