Sejarah Gado-gado, Resep dan Cara Buatnya, Makanan Khas Betawi yang Ternyata Berasal dari Kerajaan Mataram

AKURAT JAKARTA - Gado-gado merupakan makanan khas Betawi. Makanan ini terdiri atas sayur-sayuran, kentang, tempe, tahu, telur rebus, dan lain-lain.

Sayur-sayuran yang sudah direbus itu kemudian diberi bumbu sambal kacang dan sebagainya.

Berasarkan catatan sejarah, gado-gado bermula pada abad ke-17. Saat itu Kerajaan Mataram yang dipimpin Sultan Agung melakukan penyerbuan ke Batavia atau sekarang Jakarta.

Namun sesampainya di Batavia, mereka kehabisan pasokan bahan makanan, terutama beras. Karena lumbung-lumbung beras di sekitar Batavia dibakar oleh VOC.

Baca Juga: MENGEJUTKAN! Golkar Siapkan Bos Jalan Tol Jusuf Hamka Duet dengan Kaesang untuk Pilgub Jakarta 2024, Bagaimana dengan Ridwan Kamil dan Zaki Iskandar?

Untuk bertahan hidup, Prajurit Sultan Agung pun membuat sambal bumbu pecel dari kacang tanah. Kemudian disiramkan ke berbagai sayuran mentah yang dipetik dari persawahan.

Tindakan ini dalam Bahasa Jawa disebut Gadho yang berarti makan hanya lauk saja atau makan lauk tanpa nasi.

Makan gadho ala Prajurit Sultan Agung ini kemudian diikuti oleh warga sekitar Batavia. Seiring perkembangan zaman, mereka kini menyebutnya sebagai gado-gado.

Baca Juga: Mau Isi Libur Akhir Pekan Ini dengan Aktivitas Seru dan Menghibur? Datang Aja ke Lawang Sewu Cosplay Carnival, Berikut Daftar Acara Utamanya

Nah, berikut ini resep gado-gado yang simple dan enak:

Bahan:

- Lontong secukupnya potong-potong
- 300 gr kacang panjang potong rebus
- 250 gr tauge rebus sbentar
- 100 gr slada iris kasar
- 1 buah timun iris
- 250 gr kol iris tipis rebus
- 300 gr wortel potong korek api rebus
- 500 gr tahu goreng potong-potong
- 2 buah kentang kukus potong-potong
- 3 buah tomat merah iris
- 5 butir telur rebus potong-potong

‌Bumbu:

- 300 gr kacang tanah goreng
- 50 gr cabe merah besar goreng
- 50 gr bawang putih utuh goreng
- 1 liter santan sedang/secukupnya
- 150 gr gula merah
- Air asam jawa secukupnya
- Garam & gula pasir secukupnya

Baca Juga: Konser untuk Korban Sakit Hati Bersama Juicy Luicy dan Adrian Khalif Bakal Digelar di 5 Kota di Indonesia, Simak Jadwalnya di Sini

Pelengkap:

- Bawang goreng
- Sambal cabe rebus
- Kerupuk udang
- Emping goreng

Cara membuatnya:

 1. Buat bumbu: Haluskan kacang, cabe, bawang putih, lalu masukkan ke dalam wajan

2. Tambahkan santan, gula merah, air asam, garam, gula pasir

3. Nyalakan kompor, masak dengan api kecil hingga bumbu mengeluarkan minyak atau benar-benar tanak.

4. Koreksi rasa, jika sudah pas, matikan kompor.

5. Penyajian: Tata lontong dalam piring beserta semua bahan di atas lainnya

6. Siramkan bumbu diatas lontong dan semua bahan, beri pelengkap.

7. Gado-gado khas Betawi siap disantap.

Demikian sejarah gado-gado, resep dan cara buatnya. Semoga bermanfaat. (*)