Resep Rica Balungan Ayam Kecap, Kombinasi Pedas dan Manis yang Menggugah Selera

AKURAT JAKARTA – Hidangan rica-rica yang identik dengan rasa pedas menggigit dari rempah dan cabai, dapat dipadukan dengan sentuhan manis kecap.

Berikut adalah panduan pembuatan Rica Balungan Ayam Kecap yang cocok disajikan sebagai lauk utama, dikutip dari resep kreasi @ilma_ilma24.

Bahan-bahan Utama

1/2 kg Balungan ayam (tulang dan sisa daging ayam).

Tips: Rebus balungan sebentar, lalu ungkep hingga air menyusut menggunakan garam atau bumbu ungkep instan.

Baca Juga: Pelaku Ledakan di SMAN 72 Dipastikan Bukan Korban Bullying, Gubernur Pramono Ungkap Latar Belakangnya

1 batang Serai, dimemarkan.
1 lembar Daun salam.
1 ruas Lengkuas (sekitar 2 cm), dimemarkan.
5 sendok makan (sdm) Kecap manis (sesuai selera).
1 sdm Gula merah, sisir halus.
Garam dan gula pasir secukupnya.
1 gelas Air (sekitar 200 ml).

Bumbu Halus (Diulek)

20 buah Cabai rawit (sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan).
5 buah Cabai merah keriting.
5 siung Bawang merah.
3 siung Bawang putih.
3 butir Kemiri sangrai.
2 cm Jahe.
2 cm Kunyit.
1 sdm Lada bubuk.

Cara Memasak:

1. Menumis Bumbu: Panaskan minyak secukupnya. Tumis bumbu halus yang sudah diulek bersama dengan daun salam, lengkuas, dan serai hingga mengeluarkan aroma harum.

2. Mengatur Rasa Dasar: Setelah bumbu matang, masukkan gula merah, garam, dan gula pasir secukupnya. Aduk hingga tercampur rata.

3. Memasak dengan Air: Tuangkan 1 gelas air ke dalam tumisan bumbu. Masak dan tunggu hingga air mendidih.

4. Memasukkan Balungan: Masukkan balungan ayam yang sudah diungkep sebelumnya. Masak dengan api sedang dan tunggu hingga volume air sedikit menyusut dan bumbu meresap sempurna.

5. Penyelesaian: Tambahkan kecap manis, lalu aduk rata. Masak kembali hingga kuah mengental dan bumbu benar-benar meresap ke dalam balungan.

6. Penyajian: Angkat dan sajikan selagi hangat bersama nasi putih. (*)