Menu Sahur Praktis: Sayur Lodeh Khas Jawa, Sajian Berkuah Santan yang Tak Pernah Gagal Menggugah Selera

AKURAT JAKARTA – Memasuki bulan RamadHan, pemilihan menu sahur yang tepat menjadi kunci untuk menjaga energi seharian penuh.

Salah satu hidangan legendaris khas Indonesia yang kembali menjadi favorit adalah Sayur Lodeh Khas Jawa.

Masakan berkuah santan ini dinilai sangat cocok sebagai pendamping nasi saat sahur karena rasanya yang gurih dan tampilannya yang menggugah selera.

Sayur Lodeh dikenal karena fleksibilitasnya. Bagi penyuka rasa orisinal, Lodeh dengan kuah santan berwarna putih bersih menjadi pilihan utama.

Baca Juga: Serahkan Santunan untuk 115 Anak Yatim di Pagedangan, Wabup Tangerang: Ramadhan Mengajarkan Kita untuk Lebih Peka Terhadap Sesama

Namun, bagi yang gemar rasa lebih berani, variasi Lodeh dengan kuah kuning kemerahan yang kaya rempah juga tak kalah menggoda.

Keunikan lain dari hidangan ini terletak pada isiannya yang bisa menyesuaikan dengan stok bahan di dapur. Ibu rumah tangga tidak perlu terpaku pada satu resep saja.

Berbagai sayuran mulai dari nangka muda, labu siam, terong, jagung manis, hingga daun melinjo dan kacang panjang bisa dikombinasikan dalam satu kuali.

Selain kaya akan serat dari berbagai jenis sayuran, kandungan lemak sehat dari santan memberikan rasa kenyang lebih lama, menjadikannya pilihan praktis namun bergizi bagi keluarga di waktu sahur yang terbatas.

Ciri khas sayur lodeh khas Jawa adalah tambahan tempe semangit atau tempe hampir busuk. Rasa gurih tempe dengan aroma asapnya membuat kuah lodeh jadi makin lezat. Apalagi bumbunya diberi tambahan terasi.

Baca Juga: Implementasi Pemekaran Kelurahan, Legislator Golkar Alia Laksono: Jangan Ada Alasan KTP Masih Proses

Nah, bagi kalian yang ingin memasak Sayur Lodeh Khas Jawa yang sederhana dan praktis, berikut resep bahan-bahan dan cara masaknya:

Bahan-bahan:

- 1 buah labu siam, kupas, potong dadu]
- 250 g nangka muda, potong kasar
- 1 buah jagung manis, potong-potong
- 5 helai kacang panjang, potong 3 cm
- 1 buah terong ungu, potong-potong
- 50 g daun melinjo muda
- 50 gram daun dan buah melinjo
- 1 buah cabe merah besar, iris serong
- 1 buah cabe hijau besar, iris serong
- 1.5 liter santan sedang
- 250 ml santan kental
- 2 buah tempe semangit, potong-potong

Bumbu:

- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabe merah keriting
- 2 cm kencur
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt terasi goreng
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula merah

Baca Juga: Prediksi Skor Borussia Dortmund vs Atalanta di UCL, 18 Februari 2026: Rekor Kandang Die Schwarzgelben Jadi Andalan

Cara Membuat :

1. Didihkan air secukupnya dalam panci.
2. Masukkan nangka muda, jagung manis dan labu siam.
3. Rebus hingga sayuran lunak. Angkat, buang airnya.
4. Tuangkan santan dalam panci berisi sayuran.
5. Masak dengan api sedang hingga mendidih.
6. Masukkan bumbu yang sudah digiling halus
7. Masukkan kacang panjang, terong, daun melinjo, buah melinjo, cabe merah, cabe hijau dan tempe busuk.
8. Masak hingga mendidih dan sayuran lunak.
9. Angkat dan sajikan hangat. (*)