Resep Semur Tahu Tempe Khas Betawi: Warisan Hitam Manis yang Menggugah Selera, Cocok Buat Lauk Berbuka Puasa

AKURAT JAKARTA - Semur bukan sekadar masakan, melainkan simbol budaya hasil akulturasi antara Belanda, Portugis, dan Tiongkok di tanah Batavia.

Bagi masyarakat Betawi, hidangan ini memiliki nilai filosofis gotong royong dan sering kali menjadi primadona di meja makan saat momen spesial seperti Lebaran.

Meskipun identik dengan daging kerbau atau sapi, variasi Semur Tahu dan Tempe tetap menjadi favorit karena bahannya yang terjangkau namun memiliki cita rasa yang tidak kalah mewah.

Baca Juga: Dampingi Kapolri di Acara Bakti Sosial yang Digelar KSPSI, Bupati Tangerang Dukung Sinergi Antara Serikat Pekerja dengan Pengusaha

Kunci kelezatan Semur Betawi terletak pada penggunaan rempah yang berlimpah dan kuah yang kental, manis, serta gurih.

Agar tahu dan tempe teksturnya tetap kokoh dan bumbu tidak hancur saat diaduk, disarankan digoreng terlebih dahulu hingga berkulit coklat.

Untuk rasa yang lebih creamy dan gurih, beberapa resep modern menyarankan penambahan sedikit santan.

Semur biasanya akan terasa lebih nikmat jika didiamkan beberapa jam atau dimakan keesokan harinya, karena bumbu akan meresap jauh lebih dalam ke serat makanan.

Berikut Resep Semur Tahu Tempe Khas Betawi yang dijamin bakal menggugah selera makan:

 Baca Juga: Berikut 27 Lokasi Nonton Pertunjukan Lion dan Barongsai di Jadetabek, Perayaan Tahun Baru Imlek 2026

BAHAN

• 300 gram tahu

• 200 gram tempe

• 1 buah kentang (optional)

• 750 ml air

• 5 sdm kecap manis (secukupnya)

BUMBU HALUS

• 8 siung bawang merah

• 3 siung bawang putih

• 5 butir kemiri, sangrai

• 3 cm jahe

Baca Juga: Bersama TNI dan Polri, Satpol PP DKI Gelar Operasi Razia Miras Ilegal Serentak di 5 Wilayah

BUMBU UTUH

• 5 butir cengkeh

• 4 cm kayu manis

• 5 siung bawang merah, iris tipis

• 2 batang serai, memarkan

• 3 lembar daun salam

• 1 sdt ketumbar bubuk

• 1/4 sdt biji pala bubuk

• 4 butir asam jawa (seduh dengan air panas)

Baca Juga: Pastikan Kenyamanan Ibadah Imlek 2026, Dinas LH DKI Gelar Kerja Bakti Serentak di Klenteng dan Vihara

CARA MEMBUAT

• Potong-potong tahu, tempe dan kentang sama besar. Goreng hingga matang kecoklatan. Tiriskan.

• Tumis irisan bawang merah hingga harum mulai kecoklatan. Masukkan bumbu halus, tumis hingga harum.

• Masukkan semua bumbu utuh, tumis lagi bumbu hingga matang.

• Tuang air, aduk rata. Jika sudah mendidih, masukkan garam, lada dan gula secukupnya.

• Masukkan tahu dan tempe, masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental.

• Tes rasa, jika dirasa sudah pas, angkat. (*)