Sajian Penuh Berkah, Resep Tengkleng Iga Sapi yang Gurih dan Menggugah Selera

AKURAT JAKARTA — Di tengah momen kebersamaan Idul Fitri, menu tradisional seperti Tengkleng Iga Sapi bisa menjadi pilihan utama.

Cita rasanya yang kaya rempah dan mampu menghangatkan suasana meja makan.

Bagi Anda yang ingin mengolah stok daging atau iga sapi menjadi hidangan istimewa, berikut adalah panduan memasak Tengkleng Iga Sapi yang empuk dengan bumbu yang meresap sempurna.

Baca Juga: Resep Lumpia Semarang Isi Rebung Ayam, Camilan Gurih Cocok untuk Menu Buka Puasa Bersama

Bahan Utama:

• 1 kg Iga sapi (potong sesuai selera)

• 2 liter Air (untuk merebus/kaldu)

• 3 lembar Daun salam

• 2 batang Serai (memarkan)

• 3 lembar Daun jeruk

• 2 ruas Lengkuas (memarkan)

• 5 sdm Minyak goreng (untuk menumis)

Bumbu Halus:

• 8 siung Bawang merah & 5 siung Bawang putih

• 5 buah Cabai merah keriting & Cabai rawit (sesuai selera)

• 4 butir Kemiri (sangrai terlebih dahulu)

• 2 ruas Jahe & 2 ruas Kunyit (bakar sebentar agar aroma keluar)

Bumbu Pelengkap:

• 2 buah Tomat segar (potong-potong)

• 2 sdm Kecap manis & 1 sdt Gula merah

• Garam dan kaldu bubuk (secukupnya)

• Daun seledri & bawang goreng (untuk taburan)

Langkah Memasak yang Enak Dibaca:

Mengolah Iga hingga Empuk: Langkah pertama adalah merebus iga sapi hingga teksturnya benar-benar lembut. Anda bisa menggunakan panci presto selama kurang lebih 30 menit untuk menghemat waktu, atau rebus secara konvensional selama 1,5 jam dengan api sedang. Jangan lupa sisihkan air kaldunya untuk kuah yang gurih.

Menumis Bumbu Rempah: Haluskan seluruh bumbu halus, lalu tumis bersama daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas. Pastikan bumbu matang sempurna dan mengeluarkan aroma harum agar masakan tidak langu.

Menyatukan Iga dan Bumbu: Masukkan potongan iga yang telah empuk ke dalam tumisan bumbu. Aduk perlahan hingga seluruh bagian daging terbalut bumbu rempah.

Mematangkan Kuah: Tuangkan kaldu rebusan iga ke dalam wajan. Masukkan potongan tomat, kecap manis, gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap merata ke dalam serat daging dan kuah sedikit menyusut (tanak).

Penyajian: Sajikan Tengkleng Iga Sapi selagi panas. Taburkan bawang goreng dan irisan seledri di atasnya untuk menambah kesegaran. Hidangan ini sangat cocok dinikmati bersama nasi putih hangat dan sambal terasi.(*)