Resep Soto Tauco Pekalongan: Ikuti 9 Langkap Berikut, Kamu Auto Jago!

AKURAT JAKARTA - Soto Tauco Pekalongan, Jawa Tengah, memiliki cita rasa pedas bersemu asam saat dikecap lidah.

Rasa pedas keasaman pada Soto Tauco Pekalongan merupakan wujud dari perpaduan kuliner masakan Tiongkok dan India. Masyarakat setempat menamakan masakan ini dengan sebutan Tauto.

Ada sembilan tahapan untuk membuat Soto Tauco Pekalongan berdasarkan panduan Buku Kuliner Soto Nusantara.

Baca Juga: Resep Soto Ikan Tenggiri Jambi, Bikinnya Mudah dan Bisa Dicoba di Rumah

Namun, sebelum kamu memutuskan membuat Soto Tauco Pekalongan, terlebih dulu siapkan bahan-bahan berikut ini:

- 250 gram daging sapi.
- 1/2 botol tauco manis.
- 4 biji cabai merah besar.
- 9 butir bawang merah.
- 7 butir bawang putih.
- 2 lembar daun salam.
- 1/2 ibu jari lengkuas.
- 1/2 sendok teh kecap manis.
- Garam secukupnya.
- Daun bawang.
- Seledri.
- So’un.
- 1 butir jeruk nipis untuk garnish.
- Cabe rawit untuk sambal.
- Lontong (jika ingin).

Baca Juga: Resep Ikan Dori Asam Manis, Rasanya Gurih dan Tidak Amis, Cara Masaknya Pun Praktis

Cara membuat Soto Tauco Pekalongan adalah sebagai berikut:

1. Rebus daging. Masukkan cabai merah dan bawang putih yang belum dipotong ke dalam rebusan daging. Tujuannya untuk menghilangkan bau tidak matang cabe dan bawang ketika nanti ditumis.

2. Setelah cabe cukup layu, angkat cabe dan bawang putih dari kuah daging. Haluskan dengan ditambah bawang merah.

3. Setelah semua bumbu halus, tumis.

4. Ambil tiga sendok makan tauco dari botol, ulek dicobek.

5. Setelah bumbu mulai wangi, masukkan tauco yg sudah halus ke tumisan. Tambahkan lagi 4-5 sendok tauco (atau sesuai selera), daun salam, lengkuas. Tumis sampai matang & wangi.

6. Masukkan tumisan ke air rebusan daging. Tambahkan garam dan kecap manis. Bumbui sampai rasanya pas.

7. Setelah daging matang iris kotak-kotak kecil, sisihkan. Iris daun bawang dan seledri, sisihkan di mangkuk berbeda. Iris jeruk nipis, sisihkan.

8. Sementara rebus cabe rawit sampai layu, angkat dan haluskan untuk sambal.

9. Di mangkuk saji, taruh irisan lontong, soun dan daging yang sudah dipotong-potong. Beri kuah panas, kemudian taburi irisan seledri dan daun bawang secukupnya. Boleh ditaruh bawang goreng apabila suka. Taruh irisan jeruk nipis dan sambal diatasnya. Sajikan.

Selamat mencoba.*