Kaya Zat Besi dan Vitamin B12, Ampela Ayam Ternyata Tak Boleh Dimakan Setiap Hari

AKURAT JAKARTA - Ampela ayam sering menjadi pilihan lauk karena rasanya gurih dan mudah diolah menjadi berbagai hidangan.

Namun, di balik kandungan gizinya, makanan yang termasuk jeroan ini ternyata memiliki kadar kolesterol cukup tinggi sehingga konsumsinya perlu diperhatikan.

Dosen Program Studi Ilmu Gizi Universitas IPB, Muhammad Aries, menjelaskan bahwa ampela ayam mengandung sejumlah zat gizi penting, seperti protein, zat besi, vitamin B12, dan zink.

Dalam 100 gram ampela ayam matang, terdapat sekitar 30,4 gram protein, 3,2 miligram zat besi, 1 mikrogram vitamin B12, dan 4,4 miligram zink.

Kandungan tersebut bermanfaat untuk mendukung pembentukan jaringan tubuh, produksi sel darah merah, fungsi saraf, hingga menjaga sistem kekebalan tubuh.

Namun, tingginya kandungan protein bukan berarti ampela aman dikonsumsi tanpa batas.

Aries mengingatkan bahwa dalam 100 gram ampela ayam matang juga terdapat sekitar 370 miligram kolesterol.

Jumlah tersebut bahkan lebih tinggi dibandingkan rekomendasi asupan kolesterol kurang dari 300 miligram per hari yang pernah digunakan dalam panduan diet Amerika Serikat.

Kondisi ini perlu menjadi perhatian, terutama bagi orang yang memiliki kolesterol darah tinggi, penyakit jantung, atau gangguan asam urat.

Menurut Aries, orang sehat sebenarnya tidak perlu menghindari ampela sepenuhnya.

Baca Juga: Jangan Anggap Sepele! 4 Aturan Unik di Negara Ini Bisa Membuat Turis Kena Denda

Namun, makanan ini lebih tepat dijadikan lauk variasi daripada dikonsumsi setiap hari atau dalam porsi besar.

"Ampela tidak perlu dihindari sepenuhnya oleh orang sehat. Namun, karena kombinasi kolesterol tinggi dan statusnya sebagai jeroan kaya purin, ampela lebih tepat diposisikan sebagai lauk variasi, bukan makanan harian atau lauk dalam porsi besar," kata Aries.

Untuk memperoleh manfaat gizinya, ampela disarankan diolah dengan cara direbus, dipanggang, atau ditumis menggunakan sedikit minyak.

Konsumsinya juga sebaiknya dilengkapi sayuran dan sumber serat.

Penggunaan santan kental, garam, serta minyak berlebihan perlu dibatasi agar hidangan tetap menjadi bagian dari pola makan seimbang.