Resep Mie Juhi, Kuliner Khas Betawi yang Mulai Langka

AKURAT JAKARTA - Mie juhi atau rujak juhi merupakan salah satu makanan khas Betawi yang kini sudah mulai langka dan jarang ditemui.

Makanan ini terdiri dari berbagai sayuran yang dilengkapi mie, juhi, dan saus kacang, bercitarasa asam, manis, dan gurih.

Juhi sendiri merupakan daging cumi atau sotong yang telah difermentasi dan dikeringkan.

Inilah yang menjadi ornamen istimewa dari mie juhi atau rujak juhi.

Baca Juga: Ide Sarapan Anti Ribet, Simak Resep Nasi Liwet Pakai Rice Cooker, Dijamin Nikmat dengan Bahan Seadanya

Dan untuk kamu yang penasaran dengan rasanya, berikut resep mie juhi atau rujak juhi:

Bahan:

- 100 gr Juhi kering

- 300 gr kentang

- Minyak goreng

- 200 gr mie kuning basah

- 100g kubis/kol

Baca Juga: BMKG Prediksi Hujan Basahi Jaksel dan Jaktim Malam Hari Ini, 30 Oktober 2024

- 2 mentimun

- Emping/kerupuk merah

Bahan saus kacang:

- 3 cabai merah

- 2 siung bawang putih goreng

- 175 g kacang goreng

- 1 sendok teh garam

- 200 gr gula merah, disisir

- 1 sendok makan kecap manis

Baca Juga: JANGAN LUPA! Konser Slank Bertajuk Pasar Malam Empat Satoe di Jakarta, Catat Lokasi dan Tanggalnya di Sini

- 400 ml air panas

- 2 sendok makan cuka

Cara memasak:

1. Panggang juhi di atas bara api dengan api sedang hingga juhi matang, balik hingga matang merata, angkat.

2. Rendam dalam air panas selama 3-5 menit, tiriskan. Pukul-pukul juhi hingga memar, lalu cincang halus, sisihkan.

3. Didihkan air dalam ketel, masukkan kentang, tumis hingga matang, angkat. Kupas kentang selagi masih panas.

Baca Juga: 8 Tips Menjaga Data Pribadi Agar Tidak Bocor di Internet

4. Panaskan minyak goreng dalam wajan, goreng kentang hingga kuning kecoklatan dan tiriskan. Biarkan dingin lalu potong menjadi irisan tipis melintang.

5. Tuangkan air panas ke atas mie, tiriskan. Buang tulang tengah kubis lalu potong halus. Potong mentimun menjadi irisan tipis dan sisihkan.

Cara membuat saus kacang:

1. Cincang halus cabai dan bawang putih.

2. Masukkan kacang tanah yang sudah digoreng, haluskan kembali hingga halus, lalu tambahkan garam, gula dan kecap, aduk rata.

Baca Juga: Cara Mengetahui Data Pribadi Bocor di Internet

3. Tempatkan dalam mangkuk kecil, tuangkan air panas ke atasnya, aduk hingga rata, tambahkan cuka dan aduk.

Penyajian:

- Tata semua bahan di piring dan siram saus kacang di atasnya.

- Taburi dengan juhi cincang dan sajikan dengan emping/kerupuk merah.