Resep Nasi Megono Khas Pekalongan, Menu Sarapan Sehat yang Bikin Ketagihan

AKURAT JAKARTA — Bosan dengan menu nasi yang itu-itu saja? Kamu wajib coba Nasi Megono mudah dibikin di rumah.

Kuliner khas Pekalongan ini terkenal dengan cacahan nangka muda yang dipadukan dengan parutan kelapa berbumbu kencur yang segar.

Tak hanya nikmat, menu ini juga kaya akan serat dari berbagai sayuran di dalamnya. Berikut resep simpelnya.

Baca Juga: Bikin Boros Nasi, Resep Sambal Teri Petai Crystal of the Sea Gurihnya Nagih Banget

Bahan Utama:

• 1.000 gram nasi putih hangat

Bahan Sayur:

• 250 gram nangka muda (potong kecil, rebus hingga empuk)
• 4 lonjor kacang panjang (potong 3 cm, rebus)
• 3 lembar kol (potong kasar, rebus)
• 100 gram taoge (seduh air panas)
• 1 sdm rebon (seduh)
• 400 gram kelapa parut kasar
• 2 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas (memarkan)

Baca Juga: Resep Kentang Mustofa Renyah Anti Gagal, Cocok untuk Stok Sahur dan Buka Puasa

Bumbu Halus

• 3 siung bawang putih
• 12 buah cabai merah keriting (sesuaikan selera pedasmu)
• 2 cm kencur (untuk aroma segar)
• 5 lembar daun jeruk (buang tulangnya)
• 1 sdt terasi bakar
• 1 1/4 sdt garam
• 3 1/2 sdt gula merah sisir
• Bahan Pelengkap:
• 100 gram teri nasi goreng (untuk tekstur crunchy)
• 4 butir telur rebus

Cara Membuat:

Olahan Kelapa: Campur rata kelapa parut dengan bumbu halus, rebon, daun salam, dan lengkuas. Aduk sampai semua bumbu meresap sempurna ke kelapa.

Proses Kukus: Kukus campuran kelapa berbumbu tadi selama kurang lebih 20 menit hingga matang dan aromanya keluar.

Mixing Sayuran: Setelah matang, angkat kelapa kukus dan campurkan dengan nangka muda, kacang panjang, kol, serta taoge yang sudah disiapkan sebelumnya. Aduk hingga rata.

Plating: Siapkan nasi putih hangat di piring saji. Berikan gunungan sayur megono di atasnya, lalu taburi dengan teri nasi goreng dan tambahkan telur rebus sebagai pelengkap protein.

Tips: Agar lebih otentik, sajikan Nasi Megono dengan tempe mendoan hangat dan sambal terasi tambahan. Dijamin nambah terus. (*)