Resep Urap Sayur, Rasanya Enak dan Menyehatkan Gampang Dibuat di Rumah

AKURAT JAKARTA - Resep urap sayur bisa menjadi menu pilihan keluarga di rumah. Enak danenyehatkan. 

Sayur adalah salah satu makanan yang banyak disukai orang Indonesia. Salah satunya dibuat olahan urap.

Berikut adalah resep urap sayur dan cara bikinnya.

Baca Juga: Resep Sambal Ati Ampela Bikin Nafsu Makan Naik Aja, Gampang Banget Bikinnya

Bahan ayuran :

Secukupnya aneka sayuran sesuai selera, saya pakai sayur kangkung, bayam, kacang panjang, tauge dan kol.

Petik daun kangkung dan bayam, buang ekor tauge, potong2 kacang panjang dan iris2 kol sesuai selera lalu cuci masing2 sayuran hingga bersih.

Panaskan air dalam panci secukupnya hgg mendidih, rebus sayuran bergantian (diawali tauge, kol, kangkung, bayam dan terakhir kacang panjang), tiriskan semua sayuran yang telah direbus, sisihkan.

Baca Juga: Resep Krengsengan Kambing Surabaya, Enak Banget Tampilannya Sangat Menggoda

Bahan2 untuk bumbu kelapanya :

- 1 butir kelapa setengah tua yg besar, diparut
- 2 sachet terasi ABC (bagi yg tdk suka terasi bisa diganti 2 sdm munjung udang kecepe/udang rebon digiling bersama bahan2 bumbu halus)
- 5 lembar daun jeruk purut
- 50 gram gula aren, iris halus
- secukupnya garam
- secukupnya minyak goreng untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan :

- 12 buah cabe merah (sesuai selera)
- 6 buah cabe rawit yg merah (optional)
- 10 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 100 gram kencur

Caranya :

Panaskan minyak dalam wajan, masukkan bumbu halus, oseng hingga harum dan setengah matang.

Masukkan daun jeruk purut, oseng sebentar lalu masukkan terasi dan irisan gula aren, penyet terasi dengan bantuan dasar sendok pengaduk hingga hancur, aduk hingga bercampur rata dengan bumbu dan gula aren larut, oseng2 terus hingga harum dan tanak.

Setelah itu matikan api kompor, masukkan parutan kelapa dan garam secukupnya, aduk hingga kelapa tercampur rata dgn bumbu, baru hidupkan api kembali. Oseng terus hingga kelapa yang awalnya bergumpal & basah jadi terurai, kering dan ringan, matikan api.

Satukan semua sayuran didalam mangkuk taburi dengan bumbu kelapa secukupnya, aduk hingga tercampur rata. Pindahkan kepiring saji. Urap sayur siap untuk dinikmati. (*)