Sejarah Resep Gado-Gado dan Kaitannya dengan Perjuangan Sultan Agung di Jakarta, Begini Cara Buatnya di Rumah Sendiri

AKURAT JAKARTA - Gado-gado adalah makanan yang terdiri atas sayur-sayuran, kentang, tempe, tahu, telur rebus, dan lain-lain, yang diberi bumbu sambal kacang.

Menurut sejarahnya, gado-gado bermula pada abad ke-17 (1628-1629), saat Kesultanan Mataram yang dipimpin Sultan Agung melakukan penyerbuan ke Batavia atau sekarang Jakarta.

Saat berada di Batavia, pasukan Sultan Agung kehabisan pasokan bahan makanan, terutama beras. Sebab, lumbung-lumbung beras di sekitar Batavia dibakar oleh VOC.

Kemudian, prajurit warok dari Ponorogo yang tergabung dalam pasukan perang Sultan Agung, membuat sambal bumbu pecel dari kacang tanah.

Baca Juga: SAKSIKAN! Indonesian Dangdut Awards 2024 Besok Malam, Dimeriahkan Puluhan Artis dan Dihadiri Cagub-Cawagub Jakarta 2024, Live di TV Ini

Sambal kacang tanah itu kemudian disiramkan ke berbagai sayuran mentah yang diambil dari persawahan.

Mereka terpaksa makan sayuran mentah dengan bumbu sambal kacang untuk bertahan hidup.

Tindakan ini dalam Bahasa Jawa disebut Gadho, yang berarti makan hanya lauk saja atau makan lauk tanpa nasi.

Resep gado-gado ala warok Ponorogo ini, kemudian diikuti oleh prajurit lainnya. Mereka memakan sayur seadanya yang disiram cairan bumbu sambal kacang tanah.

Seiring perkembangan zaman, kini gado-gado ditambahkan lontong yang diiris kecil, telur, tahu dan kerupuk yang disajikan di warung kecil hingga restoran.

Karena pertama kali dilakukan di Batavia, maka di kemudian hari gado-gado disebut sebagai makanan khas Betawi.

Gado-gado umumnya diracik dari sayuran dan disiram sambal kacang. Setiap daerah punya isian gado-gado yang berbeda namun sebenarnya cara menikmatinya sama.

Diaduk dengan sambal kacang dan dinikmati bersama krupuk. Berikut ini resep masakan gado-gado yang bisa kalian buat sendiri di rumah.

Baca Juga: SIMAK! Berikut Rundown JBL Festival 2024 di Istora Senayan Akhir Pekan ini, Jangan Lewatkan Penampilan Gigi, Mahalini, hingga Ari Lasso

Bahan-bahan:

• Lontong secukupnya potong-potong
• 300 gr kacang panjang potong rebus
• 250 gr tauge rebus sebentar
• 100 gr selada iris kasar
• 1 buah timun iris
• 250 gr kol iris tipis rebus
• 300 gr wortel potong korek api rebus
• 500 gr tahu goreng potong-potong
• 2 buah kentang kukus potong-potong
• 3 buah tomat merah iris
• 5 butir telur rebus potong-potong

‌Bumbu:

• 300 gr kacang tanah goreng
• 50 gr cabe merah besar goreng
• 50 gr bawang putih utuh goreng
• 1 liter santan sedang/secukupnya
• 150 gr gula merah
• Air asam jawa secukupnya
• Garam & gula pasir secukupnya

‌Pelengkap:

• Bawang goreng
• Sambal cabe rebus
• Kerupuk udang
• Emping goreng

Baca Juga: Berikut Daftar Lengkap Pimpinan Komisi I sampai XIII DPR RI Periode 2024-2029, Beserta Kementerian dan Lembaga Mitra Kerjanya

Cara membuatnya:

1. Haluskan kacang, cabe, bawang putih, lalu masukkan ke dalam wajan

2. Tambahkan santan, gula merah, air asam, garam, gula pasir

3. Nyalakan kompor, masak dengan api kecil hingga bumbu mengeluarkan minyak atau benar-benar tanak

4. Koreksi rasa, jika sudah pas dan sesuai selera, matikan kompor.

5. Penyajian: Tata lontong dalam piring beserta semua bahan diatas lainnya, siram bumbu di atasnya, beri pelengkap, sajikan. (*)