Resep dan Cara Membuat Pacri, Makanan Khas Komunitas Betawi Keturunan Arab

AKURAT.CO - Bagi sebagian orang, nama menu makanan Pajri atau Pacri mungkin masih kedengaran asing.

Disebutkan, Pacri merupakan salah satu makanan khas Betawi. Namun ada pula yang menyebut, Pacri merupakan makanan khas Melayu.

Di Jakarta, hidangan Pacri ini sangat dipengaruhi oleh Timur Tengah, khususnya Arab. Karena penggunaan bahan-bahannya yang unik dan cita rasa yang kuat.

Hidangan ini juga banyak terdapat di daerah yang memiliki komunitas Arab, seperti Tanah Abang, Kemayoran, Pekojan dll.

Baca Juga: Daftar 30 Kandidat Peraih Ballon d'Or 2023, Ada Messi Tapi Tidak Ada Ronaldo

Dilansir dari laman Dinas Kebudayaan DKI Jakarta, berikut resep dan cara membuat Pacri yang gurih, asam dan asin:

Bahan-bahan:

• 20 buah batang terong ukuran sedang dibelah empat tidak sampai putus.
• 1 buah nanas dikupas, dipotong-potong sesuai selera
• 20 buah cabai hijau dibiarkan bulat-bulat
• 1 ons daging giling
• 1 batang sereh
• 5 tangkai salam koja
• 1 butir kelapa diambil santan kentalnya +/- 1 gelas
• Minyak untuk menumis secukupnya
• Gula merah secukupnya
• Garam secukupnya

Baca Juga: Keren! Ketua Jakmania Wakili Suporter Indonesia dalam AFC Fans Delegation

Bumbu halus :

• 1 ons cabe merah
• 10 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 10 butir kemiri
• 2 jari kecil kunyit
• Jahe sebesar ibu jari
• 1 sdt klabet
• 1 sdm ketumbar sangrai
• 1 sdm jinten sangrai
• 3 lembar daun salam
• Setangkai sereh
• 3 lembar daun jeruk

Baca Juga: Sejarah Gambang Kromong dan Jejak Musik Tradisional Tionghoa di Jakarta

Cara mambuat :

1. Terong, nanas, dan cabai hijau digoreng sebentar.
2. Tumis bumbu halus sampai harum.
3. Masukkan daging giling, sereh, daun salam.
4. Tumis hingga daging berubah warna.
5. Masukkan santan ke dalam dan biarkan sampai mendidih.
6. Masukan terong, nanas, dan cabai hijau ke dalam tumisan bumbu.
7. Biarkan mendidih sebentar, kemudian diangkat untuk dihidangkan.