Resep Ayam Penyet Sambal Ijo Ala Chef Devina, Rasanya Gurih dan Pedasnya Nendang Banget, Pas Disantap Saat Musim Hujan

AKURAT JAKARTA - Ayam penyet adalah hidangan ayam goreng yang dipenyet memakai ulekan untuk melembutkannya. 

Biasanya, ayam penyet disajikan dengan sambal, lalapan, potongan timun, tahu goreng dan tempe.

Salah satu varian ayam penyet paling populer adalah Ayam Penyet Sambal Ijo Khas Surabaya. Rasanya gurih dan pedasnya nendang banget.

Cara bikin ayam penyet sambal ijo tak perlu ribet-ribet. Siapkan 1 ayam utuh seberat 850 gram, kemudian potong-potong menjadi 6 bagian.

Ayam dibumbui dengan bumbu halus, kemudian diungkep dan digoreng. Kemudian ayam goreng dipenyet menggunakan ulekan.

Baca Juga: Kangen? Dere Bakal Sapa Warga Bandung Lewat Konser 'Gelora: Pertunjukan Musik Dere', Catat Lokasi dan Tanggalnya

Supaya sajian Ayam Penyet Sambal Ijo semakin nikmat, tambahkan juga makanan pelengkap seperti lalapan kol, irisan tomat, dan irisan timun.

Nah, berikut ini resep Ayam Penyet Sambal Ijo yang dikutip dari kanal Youtube Devina Hermawan.

Bahan-bahan:

- 850 gr ayam utuh

Bahan bumbu halus:

- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar
- 6 cm kunyit
- 5 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 100 ml minyak
- 50 ml air

Baca Juga: Jadwal Konser Lyodra di Jakarta dalam Pekan Ini, di Shopee Fest 12.12 dan Camden Sunter, Simak Detil Acaranya

Bahan lainnya:

- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, geprek
- 400 ml air
- 2 sdt garam
- 2 sdt kaldu jamur / penyedap
- 2 sdt gula pasir
- ¼ sdt merica

Bahan sambal hijau:

- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 50 gr cabai rawit hijau
- 12 buah cabai keriting hijau
- ¾ sdt garam
- ¾ sdt gula pasir
- ¾ sdt kaldu jamur
- 3 sdm minyak panas
- Jeruk limau

Baca Juga: RI Fest 2024 Bakal Dimeriahkan Oleh Ndarboy Genk, Tipe-X, NDX AKA hingga Guyon Waton, Simak List Acaranya di Sini

Bahan pelengkap:

- 8 potong tempe
- 2 sdm maizena
- 1/3 sdt garam
- ½ sdt kaldu jamur/penyedap

Cara Masak Ayam Penyet Sambel Ijo

1. Potong bawang putih, bawang merah, kemiri, lengkuas dan jahe lalu masukkan semua bahan bumbu halus ke dalam blender
2. Masukkan minyak dan air, blender hingga halus
3. Panaskan wajan, tumis bumbu halus hingga wangi
4. Potong ayam menjadi 6 bagian
5. Masukkan daun jeruk, serai dan daun salam ke dalam tumisan bumbu, tumis hingga wangi dan mengeluarkan minyak
6. Masukkan ayam, air, garam, kaldu jamur, gula pasir dan merica, aduk lalu ungkep ayam hingga menyusut. Pindahkan ke dalam mangkuk
7. Panaskan sedikit minyak, goreng cabai keriting hijau, cabai rawit hijau dan bawang merah hingga sedikit layu. Pindahkan ke dalam ulekan
8. Masukkan bawang putih, garam, kaldu jamur dan gula, ulek hingga sedikit kasar lalu siram dengan minyak panas, aduk rata
9. Tambahkan perasan jeruk limau, aduk rata
10. Pindahkan ayam ke dalam mangkuk, diamkan beberapa saat sebelum di goreng
11. Potong-potong tempe lalu balurkan ke dalam sisa bumbu ungkepan
    Tambahkan garam, kaldu jamur dan maizena, aduk rata
12. Goreng ayam dan tempe hingga kecokelatan, tiriskan
13. Ayam penyet cabe ijo siap disajikan