Resep Bubur Manado, Ikuti Lima Langkah Ini Kamu Bisa Membikin Bubur Sehat Bergizi

AKURAT JAKARTA - Bubur Manado merupakan makanan khas dari Manado, Sulawesi Utara. Bubur ini bagi masyarakat setempat merupakan makanan pergaulan.

Bubur Manado juga dikenal dengan sebutan Tinutuan. Sebagian kalangan mengatakan Tinutuan sebenarnya makanan khas dari Minahasa, Sulawesi Utara.

Biasanya, Bubur Manado disantap sebagai menu sarapan. Namun, bubur ini masih bisa ditemukan di luar jam-jam sarapan.

Baca Juga: Santap Martabak Tahu Pedas Saat Hujan Deras, Ini Resepnya dari Chef Devina Hermawan

Membuat Bubur Manado sebenarnya cukup gampang. Dr Tan Shot Yen mengatakan dalam menyajikan Bubur Manado sebaiknya hindari ikan asin sebagai salah satu sajian.

"Hindari ikan asin, abon ikan jauh lebih sehat ketimbang ikan asin goreng," kata Tan Shot Yen dikutip dari buku Resep Masakan Keluarga Sehat cetakan UNICEF, Selasa (26/12/2023).

Tan Shot Yen berbagi cara membikin Bubur Menado yang sehat untuk empat porsi.

Baca Juga: Tol Jakarta-Cikampek Diberlakukan Contraflow Siang Ini, Simak Info Titik Kilometernya

Menurut Tan Shot Yen, untuk membuat Bubur Manado terlebih dulu sediakan bahan-bahan berikut ini:

- 1 mangkuk nasi (lebih cepat membuatnya daripada dimulai dengan beras).
- 1 jagung manis, disisir/dipipil.
- 1 ubi merah, kupas, potong kotak.
- 1/4 labu kuning/waluh yang tidak terlalu besar, potong kecil.
- 1 batang serai geprek.
- 1 ikat batang serai gebrek.
- 1 ikat kangkung atau daun gedi, petik pilih yang muda.
- 1 ikat bayam merah, petik pilih yang muda.
- 1 ikat kemangi.

Baca Juga: Bang Zaki Dijuluki The Man of Success, Tontowi Yahya: Tangan Dinginnya Bisa Tangani Jakarta

Sebagai bumbu halus, sediakan:
- 2 siung bawang putih.
- 2 siung bawang merah.
- 2 buah kemiri.
- garam, lada secukupnya.
- taburan abon ikan.

Tan Shot Yen menyatakan ada lima langkah membuat Bubur Manado.

Pertama, bumbu halus diulek hingga benar-benar haus.

Kedua, buat bubur dari nasi. Tuang air mendidik ke dalam panci berisi nasi hingga batas air satu ruas jari di atas nasi. Terus diaduk sambil dimasak, jangan sampai gosong. Bila air mulai surut dan bubur belum terbentuk, tambahkan lagi airnya.

Ketiga, masukkan bumbu halus, jagung manis, ubi merah, labu kuning, dan serai.

Keempat, jika akan disajikan, angkat serainya, buang. Masukkan kangkung dan bayam merah sebentar.

Kelima, sajikan bubur dalam mangkuk, beri kemangi dan taburkan dengan 1-2 sendok makan abon ikan.

"Apabila hanya ingin membuat satu porsi, kangkung dan bayam merah ambil secukupnya untuk dimasukkan ke bubur. Sisa bubur bisa disimpan, dihangatkan lagi jika ingin dimakan dan dibubuhi kangkung dan bayam sisanya yang masih segar," tegas Tan Shot Yen.(*)