Chef Bongkar Rahasia Cara Memasak Cumi agar Selalu Empuk

AKURAT JAKARTA - Banyak orang mulai mencari cara memasak yang tepat, dan teknik cumi empuk menjadi salah satu topik yang sering membuat penasaran.

Kamu mungkin bertanya-tanya apakah benar ada trik khusus yang membuat cumi empuk tanpa perlu keahlian chef profesional.

Dalam berbagai diskusi kuliner, cumi empuk ternyata bukan sekadar soal resep, tetapi juga tentang pemilihan bahan serta teknik mengolah yang benar.

Baca Juga: Panduan Traveler Baru Pulih dari Sakit, Tips Cerdas Agar Liburan Tetap Aman

Karena itulah, semakin banyak chef yang mendorong kamu untuk tidak takut memasak cumi di rumah.

Di tengah meningkatnya minat masyarakat pada hidangan laut yang berkelanjutan, cumi menjadi salah satu pilihan yang banyak direkomendasikan.

Selain mudah ditemukan, cumi juga dinilai ramah lingkungan karena reproduksinya cepat dan metode penangkapannya termasuk aman bagi ekosistem.

Baca Juga: 2026 N.Y.E Celebration: Tutup Tahun di Alun-Alun Ambarrukmo Sleman, Dimeriahkan Perunggu hingga Gamelan Reimagined Show, Gratis!

Tak heran jika para ahli kuliner menyarankan kamu menjadikannya alternatif daging merah.

Namun tentu saja, semua manfaat tersebut hanya bisa kamu rasakan jika pengolahan cumi dilakukan dengan tepat.

Selain mudah diolah, cumi juga termasuk makanan yang bergizi tinggi dan ramah lingkungan.

Baca Juga: CNBLUE Bakal Gelar Tour Global 2026, Konser di Jakarta pada 18 April, Berikut Jadwal Lengkapnya

Seperti dijelaskan di laman ABC.net.au, cumi merupakan salah satu sumber protein laut yang berkelanjutan karena cepat bereproduksi dan ditangkap dengan metode ramah lingkungan seperti jigging.

Tak heran, banyak chef kini mendorong masyarakat untuk menjadikan cumi sebagai alternatif daging merah.

Berikut ulasan lainnya.

1. Pilih Cumi yang Segar dan Berkualitas

Langkah pertama adalah memastikan kamu memilih cumi terbaik.

Baca Juga: Kesalahan Sehari-Hari yang Diam-Diam Membuat Warna Kulit Tidak Merata

Ciri-cirinya tampak mengilap, agak transparan, dan kenyal.

Menurut Seafood Factory, ukuran cumi juga menentukan teksturnya—cumi kecil hingga sedang cenderung lebih lembut.

2. Gunakan Cumi Beku Berkualitas Jika Tak Ada yang Segar

Baca Juga: Nggak Perlu Beli Skincare Baru, Ini Tips Jaga Kulit Saat Musim Hujan

Banyak orang tidak tahu bahwa cumi beku yang diproses cepat justru bisa lebih segar.

Bon Appétit menjelaskan bahwa produk beku berkualitas bisa jadi lebih baik daripada cumi yang lama di pasar.

3. Bersihkan Cumi dengan Benar

Baca Juga: Lineup Fase Pertama Soundrenaline Sana Sini di Jakarta Resmi Diumumkan, Berikut Nama-nama Grup Band dan Artisnya

Menurut panduan Bon Appétit, pembersihan mencakup membuang isi perut, tulang rawan, hingga paruh.

Chef Julie Ray menambahkan teknik scoring untuk hasil tampilan yang lebih cantik.

4. Keringkan dan Marinasi

Baca Juga: Warga Lampung Jangan Lupa! Malam Ini Ada Konser Barasuara dan Wijaya 80 di PKOR Way Halim, Rangkaian Lampung Fest 2025, Gratis!

Seafood Factory menegaskan bahwa cumi basah akan mengukus, bukan memanggang.

Keringkan dulu, lalu marinasi 15–30 menit dengan susu atau air lemon.

5. Waktu Memasak Adalah Kunci

Baca Juga: Disney Bakal Manfaatkan AI untuk Konten Kreatif

Sumber kuliner dunia sepakat: masak cepat sekali atau lama sekalian.

Aturan emas ini mencegah tekstur karet yang sering terjadi.

6. Bumbu yang Tepat

Baca Juga: Manfaat Teh Herbal yang Jarang Kamu Sadari di Tengah Banyaknya Polusi Udara

Chef James Maffescioni menyarankan marinasi sederhana atau bumbu Asia seperti kecap asin dan jahe.

7. Simpan dengan Benar

Cumi bisa bertahan tiga hari di kulkas atau tiga bulan jika dibekukan dalam kantong vakum. (*)