Resep Kentang Mustofa Renyah Anti Gagal, Cocok untuk Stok Sahur dan Buka Puasa

AKURAT JAKARTA — Bingung mencari menu pelengkap yang bisa awet disimpan lama untuk stok di bulan Ramadan?

Kentang Mustofa bisa menjadi pilihan cerdas. Teksturnya yang renyah berpadu dengan bumbu balado asam manis pedas.

Berikut adalah resep dan langkah-langkah mudah membuat Kentang Mustofa ala rumahan yang gurih dan lezat:

Baca Juga: Cuma Beberapa Bahan, Resep Jagung Bakar Honey Butter Ini Bikin Acara Malam Tahun Baru Makin Seru

Bahan-Bahan Utama:

1 kg kentang berkualitas, kupas bersih
12 buah cabai merah keriting
5 siung bawang putih
3 siung bawang merah
75 ml minyak goreng (untuk menumis bumbu)
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
5 sdm gula pasir
2 sdm air asam jawa
1/2 sdm garam
1/4 sdt merica
1 sdt MSG (opsional)

Baca Juga: Zaki Iskandar Ingatkan Pentingnya Rasionalitas Finansial dalam Pengelolaan Klub

Cara Mengolah:

Persiapan Kentang: Parut kentang (bentuk korek api) kemudian segera rendam di dalam air. Bilas kentang hingga 3 kali atau sampai air rendamannya bening untuk menghilangkan pati. Tiriskan dan keringkan.

Proses Penggorengan: Panaskan minyak dalam jumlah banyak. Goreng kentang hingga berwarna cokelat keemasan dan teksturnya benar-benar kering. Angkat dan tiriskan hingga dingin.

Menyiapkan Bumbu: Rebus cabai merah keriting sebentar, lalu potong-potong. Masukkan bawang putih, bawang merah, cabai, dan minyak ke dalam blender. Haluskan hingga merata.

Menumis Bumbu: Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan merica. Masak hingga harum dan bumbu mulai mengeluarkan minyak (matang sempurna).

Karamelisasi: Tambahkan gula pasir, garam, MSG, dan air asam jawa. Aduk perlahan dan masak hingga gula larut serta bumbu mengental seperti karamel.

Pencampuran: Masukkan kentang goreng ke dalam wajan. Kecilkan api sekecil mungkin agar tidak gosong, lalu aduk cepat hingga seluruh bumbu membalut kentang secara merata.

Penyajian: Matikan api dan biarkan dingin sebelum dimasukkan ke dalam wadah kedap udara agar kerenyahannya terjaga.

Tips: Pastikan bumbu sudah dalam kondisi "berambut" atau kental sebelum memasukkan kentang agar kentang tidak cepat lembek (melempem). (*)