Gugah Selera Berbuka dengan Masakan Berbahan Terasi yang Praktis dan Lezat

AKURAT JAKARTA - Terasi atau belacan telah lama menjadi bumbu kunci dalam khazanah kuliner Asia Tenggara, tak terkecuali di Indonesia.

Aroma tajamnya yang khas saat digoreng sering kali menjadi pengundang selera, terutama di saat-saat menanti waktu berbuka puasa.

Bumbu hasil fermentasi udang ini tidak hanya memberikan rasa gurih yang mendalam, tetapi juga sangat praktis untuk diolah menjadi berbagai hidangan rumahan.

Baca Juga: Resep Pindang Tongkol Rica-Rica Kemangi, Lezatnya untuk Buka Puasa

Berikut adalah enam inspirasi resep masakan berbahan terasi yang bisa Anda coba untuk menu berbuka puasa keluarga:

1. Oseng-oseng Mie Lethek Terasi

Mie lethek merupakan kuliner khas Yogyakarta yang memiliki tekstur kenyal.

Bahan: 1 ikat mie lethek (rendam air hingga lemas), 5 butir bawang merah, 3 siung bawang putih, cabai keriting, cabai hijau, ebi, terasi, kecap manis, garam, dan gula secukupnya.

Cara Membuat: Tumis duo bawang bersama cabai, ebi, dan terasi hingga harum. Masukkan mie lethek, tambahkan kecap dan bumbu penyedap. Beri sedikit air, aduk hingga bumbu meresap sempurna.

Baca Juga: Gurih dan Lumer, Resep Risol Mayo ala Margo yang Lagi Viral, Cocok Jadi Ide Jualan

2. Nasi Goreng Terasi Pete

Perpaduan terasi dan pete memberikan cita rasa yang sangat kuat dan memuaskan.

Bahan: 1 porsi nasi putih, pete secukupnya, 2 siung bawang putih, 4 butir bawang merah, 1 sdm sambal terasi, kaldu bubuk, dan daun bawang.

Cara Membuat: Tumis bawang merah dan putih hingga harum, masukkan sambal terasi dan nasi. Tambahkan kaldu bubuk, daun bawang, serta pete. Masak hingga pete berubah warna dan aroma merata.

3. Pakis Tumis Terasi

Sayur pakis yang renyah berpadu apik dengan gurihnya terasi bakar.

Bahan: 2 ikat daun pakis (siangi dan rebus sebentar), 50 gr udang kecil, tomat, saus tiram, dan lada.

Bumbu Halus: Cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan terasi bakar.

Cara Membuat: Tumis bawang merah dan tomat hingga harum, masukkan bumbu halus dan sedikit air. Masukkan pakis yang telah direbus, tambahkan saus tiram dan lada. Masak cepat agar warna sayur tetap hijau segar.

4. Ayam Geprek Sambal Terasi

Varian ayam geprek dengan aroma terasi udang yang menggoda.

Bahan: 250 gr dada ayam fillet (goreng dengan tepung serbaguna).

Bumbu Sambal: Bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit, kaldu bubuk, dan terasi udang.

Cara Membuat: Ulek semua bahan sambal hingga merata. Letakkan ayam goreng tepung di atas cobek, lalu geprek bersama sambal hingga bumbu meresap ke dalam daging.

5. Nasi Goreng Terasi Spesial

Menu klasik yang selalu menjadi favorit untuk sahur maupun berbuka.

Bahan Utama: 750 gram nasi putih, kecap manis, dan daun bawang.

Bumbu Halus: 5 bawang merah, 4 bawang putih, cabai merah, cabai rawit, 2 sdt terasi, dan kemiri sangrai.

Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga matang. Masukkan nasi dan kecap manis, aduk rata dengan api sedang hingga bumbu meresap dan nasi sedikit berasap. Sajikan dengan telur dadar dan irisan mentimun.

6. Tumis Kangkung Terasi

Menu legendaris yang sangat praktis dan cepat disajikan.

Bahan: 3 ikat kangkung, bawang merah, bawang putih, cabai rawit, 1 sdt terasi, dan sedikit air.

Cara Membuat: Tumis duo bawang dan cabai. Masukkan terasi (tekan-tekan agar hancur/larut), lalu tambahkan sedikit air. Masukkan kangkung, bumbui dengan garam dan gula. Masak sebentar hingga kangkung layu namun tetap crunchy.

Tips Mengolah Terasi:

Untuk mendapatkan aroma yang lebih sedap dan rasa yang tidak terlalu pahit, sebaiknya bakar atau goreng sebentar terasi sebelum dicampurkan ke dalam bumbu halus. Hal ini juga memastikan terasi lebih higienis karena telah melalui proses pemanasan.(*)