Manis Legit Berbuka Puasa, Resep Bubur Candil Ubi Ungu yang Lumer di Lidah

AKURAT JAKARTA - Menyantap hidangan manis saat berbuka puasa seolah sudah menjadi tradisi masyarakat Indonesia. Salah satu menu takjil klasik yang tak pernah gagal menggugah selera adalah Bubur Candil.

Kali ini, kita akan menggunakan ubi ungu sebagai bahan utama yang tidak hanya memberikan warna cantik alami, tetapi juga tekstur yang lebih lembut dan pulen.

Berikut adalah langkah mudah menyajikan Bubur Candil Ubi Ungu untuk keluarga tercinta:

Baca Juga: Resep Pindang Tongkol Rica-Rica Kemangi, Lezatnya untuk Buka Puasa

Bahan Utama Candil:

• 500 g Ubi ungu atau kuning (sesuai selera)

• 150 g Tepung tapioka

• Gula dan garam secukupnya

• Bahan Kuah Gula Merah:

• Gula merah secukupnya (sisir halus)

• Daun pandan (ikat simpul)

• Air secukupnya

• Larutan pengental (Tepung maizena atau tapioka secukupnya)

• Bahan Saus Santan:

• 2 bungkus Santan instan (65 ml)

• 600 ml Air

• Daun pandan dan sedikit garam

Tahapan Mengolah

Menyiapkan Adonan Ubi: Kukus ubi ungu hingga benar-benar empuk. Selagi panas, haluskan ubi secara merata. Tambahkan gula dan garam secukupnya, lalu masukkan tepung tapioka secara bertahap. Uleni hingga adonan kalis dan bisa dibentuk, kemudian bulat-bulatkan sesuai ukuran selera.

Proses Merebus Candil: Didihkan air dalam panci. Masukkan bola-bola ubi ke dalam air mendidih. Masak hingga bola ubi mengapung (tanda sudah matang), lalu angkat dan tiriskan.

Mengolah Kuah Kencana: Panaskan air bersama gula merah dan daun pandan. Aduk hingga gula larut sempurna. Untuk hasil kuah yang bersih, saring air gula tersebut, lalu didihkan kembali.

Menyatukan Rasa: Masukkan bola ubi yang sudah direbus ke dalam air gula. Tambahkan larutan maizena atau tapioka sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kuah mengental dan meletup-letup. Angkat.

Membuat Saus Santan: Campurkan 2 bungkus santan instan dengan 600 ml air. Tambahkan sedikit garam dan daun pandan agar aroma lebih harum. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah hingga mendidih.

Tuangkan bubur candil ke dalam mangkuk kecil, lalu siram dengan saus santan gurih di atasnya. Perpaduan manisnya ubi dan gurihnya santan siap menemani momen berbuka Anda. (*)