Makanan Ini Sudah Ada Sejak Zaman Majapahit Namun Hingga Kini Masih Jadi Favorit, Ini Resep dan Cara Bikinnya

AKURAT JAKARTA - Makanan ini diyakini sudah ada sejak zaman dahulu kala, bahkan lebih tua dari Kerajaan Majapahit.

Tercatat pada Prasasti Turunyan B, makanan ini sudah ada di pulau Jawa dan Bali sejak tahun 911 Masehi.

Itu artinya, Pepes atau Pais sudah ada sejak sebelum kerajaan Majapahit. Sebab, menurut Kitab Negarakertagama, Kerajaan Majapahit didirikan pada tahun 1293 Masehi.

Pendiri salah satu kerajaan nusantara terbesar dan terkuat dalam sejarah ini adalah Raden Wijaya dengan bantuan Arya Wiraraja, Adipati Madura.

Baca Juga: Tips Cerdas Masak Daging Empuk tanpa Panci Presto, Udah Hemat Gas, Ngirisnya tanpa Tenaga

Nah, makanan yang dimaksud adalah Pepes atau pais. Makanan khas Indonesia ini sampai sekarang masih eksis dan disukai banyak orang.

Biasanya isian pepes identik dengan ikan. Namun ada juga pepes yang dibuat menggunakan bahan lainnya seperti pepes tahu, pepes jamur, bahkan pepes daging ayam.

Ciri khas makanan Pepes ini dibungkus dengan daun pisang. Cara membuatnya adalah dengan menambahkan bumbu dan rempah-rempah yang telah dihaluskan, ditambah daun kemangi, tomat dan cabai, lalu dibalut bersama bahan makanan yang sudah dibersihkan.

Semua bahan itu lalu dibungkus dengan daun pisang dan disemat dengan dua buah biting atau tusuk gigi di setiap ujungnya.

Adonan pepes yang sudah dikukus terlebih dahulu, lalu dibakar di atas api atau bara sampai mengering.

Baca Juga: Potret Tiko Suami BCL di Lokasi Pertambangan dan Dijaga Pasukan Keamanan Bikin Heboh Netizen, Spill Bisnisnya?

Berikut resep dan cara masak pepes ikan mas:

Bahan-bahan:

- 500 gr ikan mas
- 1 sdm air jeruk nipis
- 15 gr daun kemangi
- Daun pisang, untuk membungkus ikan
- 1 buah tomat, iris tipis
- 5 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 2 sdm Kecap Manis Pedas

Bumbu halus

- 10 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 1 cm lengkuas
- 1 cm jahe
- 3 buah cabai merah keriting
- 8 buah cabai rawit merah
- ½ sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 cm kunyit
- 1 sdt Kaldu Ayam

Baca Juga: KONSER GRATIS IWAN FALS: Akhir Pekan Ini Manggung di Setukpa Lemdiklat Polri Sukabumi, Nikmati Dua Jam Bersama Gaung Merah seGALAnya!

Cara membuat:

1. Memarinasi pepes ikan mas dengan air jeruk nipis dan garam.

2. Lumuri ikan secara merata dengan air jeruk nipis. Sisihkan.

3. Meracik bumbu halus dan kecap untuk pepes ikan mas.

4. Campur rata bumbu halus dengan Kecap Manis Pedas. Sisihkan.

5. Membumbui pepes ikan mas di atas daun pisang.

6. Ambi daun pisang, letakkan ikan ke atasnya.

7. Tutup ikan dengan bumbu pepes secara merata.

8. Letakkan daun salam, serai, tomat, dan daun kemangi ke atasnya.

9. Tutup dan bungkus dengan daun pisang.

10. Sematkan kedua ujungnya dengan tusuk gigi.

11. Kukus pepes dalam dandang panas hingga matang.

12. Panggang kukusan pepes ikan mas di atas grill pan.

13. Pepes ikan mas sudah sudah kering, angkat dan sajikan. (*)