Resep Kalio Ayam: Jangan Kelamaan Dimasak, Kalau Tidak Mau Jadi Rendang!

AKURAT.CO Kalio merupakan salah satu sajian makanan khas Minang, Sumatera.

Banyak orang salah sangka menganggap sajian Kalio sebagai rendang karena memang bumbu dan cara mengolah ke dua makanan ini identik.

Yang membedakan ada pada durasi memasak Kalio yang jauh lebih singkat dari memasak Rendang.

Baca Juga: Sejarah Panjang Ayam Bakar Taliwang, Berakar dari Zaman Kejayaan Majapahit

Itulah sebabnya, Kalio lebih dikenal sebagai Rendang basah atau Rendang setengah jadi.

Lantas bagaimana membedakan antara Kalio dengan Rendang? Sederhana terdapat pada tekstur ke dua makanan tersebut.

Rendang berwarna cokelat kehitaman dengan bumbu meresap sempurna dan daging bertekstrur kasar karena santan sudah mengering dan hanya menyisakan minyak. Ini terjadi karena proses memasak selama berjam-jam.

Baca Juga: Resep Bubur Manado, Ikuti Lima Langkah Ini Kamu Bisa Membikin Bubur Sehat Bergizi

Sementara Kalio terbentuk setelah santan pada proses pembuatan gulai mengental sampai membentuk saus.

Nah, kali ini, kita akan berbagi resep cara membuat sajian Kalio berbahan dasar ayam untuk dua porsi berdasarkan panduan dari Dr Tan Shot Yen buku Resep Masakan Keluarga Sehat.

Menurut Tan Shot Yen, untuk membuat dua porsi sajian Kalio Ayam, terlebih dulu kita harus menyediakan bahan-bahan berikut:

Baca Juga: Resep Ayam Kodok, Sajian Makan Malam Bersama Keluarga Saat Merayakan Tahun Baru 2024

- 4 potong ayam (2 dada, 2 paha atas dan bawah).
- 1 buah jeruk nipis, peras airnya.
- Santan 500cc.
- 1 lembar daun kunyit, rajang halus.
- 3 lembar daun salam.
- 3 lembar daun jeruk.
- 3 Sendok makan air asam jawa.
- 1 jempol gula merah.

Sedangkan untuk bahan bumbu halus, kita harus menyediakan:

- 6 siung bawang merah.
- 3 siung bawang putih.
- 5 cabe merah besar.
- 3 cabe rawit merah.
- 1 ruas jahe.
- 1 ruas lengkuas.
- 1 ruas kunyit bakar.
- 4 buah kemiri.
- 1 sendok teh ketumbar.
- Garam lada secukupnya.

Baca Juga: Selain Pewarna Makanan Beraroma Khas, Berikut 5 Manfaat Daun Pandan untuk Kesehatan, Mulai Menjaga Kadar Gula Darah Tetap Stabil hingga Merawat Kulit

Tan Shot Yen menyatakan lima tahapan cara membuat Kalio ayam:

Pertama, Bersihkan ayam, lumuri jeruk nipis.

Kedua, Bumbu halus diulek semua, sangrai dengan api kecil, atau ditumis dengan sedikit minyak saja.

Ketiga, masukkan semua daun: kunyit, daun jeruk, daun salam, aduk hingga wangi.

Baca Juga: Resep Ayam Taliwang Pedas Gurih, Mau Dibakar atau Dioven Bakal Tetap Menggoyang Lidah, Dijamin!

keempat, masukkan ayam, aduk dan tuangkan santan. Masak hingga mendidih.

Kelima, tuangkan air asam jawa, gula merah. Masak di atas api kecil hingga ayam empuk benar dan santan menyusut.

Bagaimana, mau mencoba?***