Catat Resep Coto Makassar, Rasanya Tak Bisa Dibantah

AKURAT JAKARTA - Resep Coto Makassar, bisa jadi pilihan menu makan di rumah. Rasanya tak bisa dibantah enak. Wajib dicoba.

Coto Makassar adalah sayalah satu kekayaan kuliner Indonesia. Banyak jenis soto dari berbagai wilayah.

Berikut adalah resep bahan dan cara bikin Coto Makassar dikutip dari Facebook:

Baca Juga: Unik Makan Ponggol Setan di Tegal Jelang Subuh, Kuliner Khas Jawa Tengah

Bahan:

- 500 gram daging sapi yang ada lemaknya sedikit (masih bentuk bongkah). Bisa juga dicampur jeroan.
- 1 liter air cucian beras bilasan ke 2 dan 3 digabung jd 1 liter
- 2 liter air untuk presto
- 75 gram kacang tanah sangrai *haluskan
- Secukupnya garam dan kaldu bubuk

Bumbu halus (blender halus):

- 10 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 5 butir kemiri *sangrai
- 2 sdt ketumbar bubuk *sangrai
- 2 sdt jintan bubuk *sangrai
- 1 sdt lada bubuk
- 2 batang serai *ambil putihnya iris halus

Baca Juga: Lokasi dan Jadwal Samsat Keliling Jakarta, Senin 2 Oktober 2023

Bumbu lain:

- 7 cm jahe *geprek
- 3 batang serai *geprek
- 7 cm lengkuas *geprek
- 4 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam

Pelengkap:

- Jeruk nipis
- Daun bawang iris
- Bawang goreng
- Sambal tauco
- Burasa / ketupat

Bahan sambal tauco 1 (haluskan):

- 25 buah cabai merah keriting
- 3 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah

Bahan sambal tauco 2:

- 4 sdm tauco asin / salted
- Secukupnya garam
- Secukupnya kaldu bubuk
- Secukupnya gula pasir

Baca Juga: Sejarah Jakarta: Asal Usul Cipedak dan Binatang Berbisa

Langkah coto:

1. Pada panci presto terbuka. Didihkan 2 L air, masukkan bumbu daun. Masukkan 1 sdt garam dan daging. Aduk rata sampai daging berubah warna. Tutup panci presto lalu masak 45 menit.

2. Matikan api, keluarkan uapnya, buka panci. Angkat daging, potong2 lalu sisihkan. Sisa kuah dan bumbu daun jgn dibuang.

3. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Masukkan tumiskan ke panci. Masukkan juga air sisa presto berikut bumbu daunnya. Masukkan air cucian beras, didihkan masukkan kacang tanah.

4. Beri garam dan kaldu bubuk. Masukkan potongan daging. Masak hingga bumbu tanak dan meresap. Tes rasa, selesai.

Langkah sambal tauco:

Tumis bahan sambal tauco 1 gunakan minyak agak banyak, masak sampai harum dan matang.

Masukkan bahan sambal tauco 2. Masak hingga sambal tanak dan koreksi rasanya. Selesai.

Penyelesaian:
Sajikan coto dengan pelengkapnya.