Menu Takjil Buka Puasa: Resep Kolak Biji Salak yang Kenyal dan Manis, Kamu Bisa Bikin Sendiri di Rumah

AKURAT JAKARTA – Memasuki bulan suci Ramadhan, berburu takjil menjadi tradisi yang tak terpisahkan bagi masyarakat Indonesia.

Dari sekian banyak pilihan, kolak biji salak tetap menjadi primadona yang paling dicari.

Teksturnya yang kenyal dipadukan dengan kuah santan yang gurih dan manisnya gula merah membuat kudapan ini digemari semua kalangan, mulai dari anak-anak hingga dewasa.

Baca Juga: Gubernur Pramono Pastikan Intervensi Lonjakan Harga Cabai Keriting Jelang Ramadan dan Idulfitri 2026

Menariknya, banyak orang sering keliru menyebutnya sebagai Bubur Candil, padahal keduanya memiliki bahan dasar yang sedikit berbeda meski tampilannya serupa.

Kabar baiknya, kamu tidak perlu mengantre lama di pasar kaget untuk menikmati semangkuk kelezatan ini.

Ternyata, cara membuat kolak biji salak sangatlah mudah dan praktis untuk dipraktikkan sendiri di rumah.

Agar biji salak tetap empuk, jangan terlalu banyak mencampurkan tepung tapioka dalam adonan.

Semakin banyak tepung, tekstur biji salak akan semakin keras saat sudah dingin. Pastikan perbandingan ubi lebih dominan daripada tepung.

Baca Juga: Fraksi Golkar Dorong Pemprov Beri Perhatian Khusus Terhadap Kebutuhan Pangan di Wilayah Kepulauan Seribu

Selain itu, untuk hasil yang empuk dan tidak keras, pastikan kamu menggunakan takaran bahan yang tepat. Berikut adalah daftar bahan yang perlu disiapkan:

1. Bahan Bola Biji Salak (Adonan Utama)
- 500 gram ubi jalar (pilih ubi kuning atau oranye), kukus dan haluskan.
- 150 gram tepung tapioka (sagu).
- 1/2 sdt garam.
- 2 sdm air (opsional, jika adonan terlalu kering).

2. Bahan Kuah Gula Merah
- 200 gram gula merah/gula jawa (sisir halus).
- 1 liter air.
- 2 lembar daun pandan (ikat simpul).
- 1 sdm tepung tapioka (larutkan dengan sedikit air untuk pengental).

3. Bahan Saus Santan (Siraman)
- 200 ml santan kental instan atau segar.
- 1/2 sdt garam.
- 1 lembar daun pandan.

Baca Juga: Tingkatkan Performa, Pelatih John Herdman Terlibat Langsung dalam Desain Jersey Timnas

Cara Membuat Kolak Biji Salak yang Kenyal dan Anti Gagal:

1. Siapkan Adonan Ubi: Campurkan ubi yang telah dihaluskan dengan tepung tapioka dan garam. Uleni perlahan hingga adonan bisa dibentuk.

2. Bentuk Bola-Bola: Ambil sedikit adonan, bulatkan sebesar biji salak. Lakukan hingga semua adonan habis.

3. Rebus Biji Salak: Masak air bersama gula merah dan daun pandan hingga mendidih dan gula larut. Saring air gula agar bersih dari kotoran.

4. Masak Hingga Mengapung: Rebus kembali air gula, lalu masukkan bola-bola ubi. Masak hingga bola-bola tersebut mengapung (tanda sudah matang).

5. Kentalkan Kuah: Masukkan larutan tapioka, aduk cepat hingga kuah mengental dan meletup-letup. Matikan api.

6. Buat Saus Santan: Rebus santan, garam, dan daun pandan dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Angkat setelah mendidih.

7. Cara penyajian: Tuang biji salak ke dalam mangkuk, lalu siram dengan saus santan gurih di atasnya.

Baca Juga: All New Suzuki Carry Minivan 2026 Kapan Rilis, Benarkah Akan Segera Mengaspal? Yuk Simak Info Harga Selengkapnya!

Kini, menu takjil andalan keluarga sudah siap dinikmati. Selain lebih higienis, membuat kolak biji salak sendiri di rumah tentu lebih hemat dan porsinya bisa disesuaikan dengan keinginan. Selamat mencoba! (*)