Resep Ikan Kembung Kuah Asam, Bikin Merem Melek Saat Dicicip!

AKURAT JAKARTA - Ikan kembung mungkin tidak seberharga Ikan salmon. Tapi, jangan salah sangka, Ikan kembung memiliki kandungan nutrisi yang sangat tinggi, lhoh!

Bahkan, Ikan Kembung sangat bagus untuk tumbuh kembang anak karena mengandung protein yang tinggi, ragam vitamin, zat besi, dan lain-lain.

Nah, kali ini kita akan membahas cara mengolah Ikan Kembung agar menjadi makanan enak. Caranya bagaimana? Kita olah menjadi makanan Ikan Kembung Kuah Asam.

Baca Juga: Resep Soto Ayam Banten, Pakai Kentang Goreng, Sohun, dan Telur Rebus, Rasanya Gurih dan Segar

Menurut Dr Tan Shot Yen, untuk membuat dua porsi menu Ikan Kembung Kuah Asam terlebih dulu kita sediakan bahan-bahan berikut ini:

- 3 ekor ikan kembung banjar.
- 2 buah jeruk nipis, peras airnya.
- 2 lembar daun salam.
- 1 jempol lengkuas, geprek.
- 2 barang serai, geprek.
- 4 daun jeruk purut.
- 8-10 belimbing wuluh, potong-potong.
- 5 cabe rawit merah utuh.
- 2-3 tangkai kemangi.
- 1 batang daun bawang, rajang kasar.
- 1 liter air.

Baca Juga: Jadwal Buka Tutup Jalur Puncak Bogor Malam Tahun Baru, Lengkap dengan Jalur Alternatif

Sebagai bumbu umbu ulek kasar, kita sediakan:

- 6 siung bawang merah.
- 3 siung bawang putih.
- 1 cabe merah besar (keriting jika suka pedas).
- 1 ruas kunyit, bakar.
- 1 ruas jahe.

Tan Shot Yen mengatakan empat cara Membuat Ikan Kembung Kuah Asam. Pertama, lumuri ikan kembung dengan air jeruk nipis, terutama pada bagian isi perut.

"Diamkan 15-30 menit," kata Tan Shot Yen dikutip dari buku Resep Masakan Keluarga Sehat cetakan UNICEF, Kamis (28/12/2023).

Kedua, tumis bumbu ulek kasar dengan sedikit minyak, masukkan salam, lengkuas, serai dan daun jeruk. Tuang air, masak hingga mendidih.

Ketiga, masukkan ikan kembung, belimbing wuluh, cabai rawit, beri garam dan lada secukupnya.

Keempat, masak hingga matang. "Sebelum diangkat beri kemangi dan daun bawang iris," jelas Tan Shot Yen. Selamat mencoba! (*)