Rahasia Santan Tetap Segar dan Kental Tanpa Bahan Pengawet

AKURAT JAKARTA - Menjaga santan agar tetap segar dan tidak cepat basi ternyata gak sesulit yang kamu bayangkan.

Santan menjadi bahan penting dalam berbagai masakan khas Indonesia karena mampu memberikan cita rasa gurih dan tekstur lembut yang khas.

Sayangnya, santan segar juga termasuk bahan yang cepat rusak jika tidak disimpan dengan benar.

Baca Juga: 5 Trik Ampuh Agar Santan Tak Mudah Encer, Nomor 3 Sering Dilupakan

Dengan memperhatikan suhu, wadah, dan cara pemanasan, kamu bisa membuat santan bertahan lebih lama tanpa kehilangan aroma dan rasanya.

Berikut enam langkah praktis yang bisa kamu terapkan di rumah agar santan segar buatanmu tetap kental, wangi, dan tidak cepat basi.

1. Rebus dulu sebelum disimpan

Baca Juga: Kopi Tubruk, Warisan Leluhur yang Kini Hadir dengan Sentuhan Rasa Kekinian

Langkah pertama yang sangat penting adalah merebus santan sebelum disimpan.

Panaskan di atas api kecil hingga hampir mendidih sambil terus diaduk agar minyaknya tidak terpisah.

Cara ini membunuh bakteri alami yang menyebabkan santan cepat basi.

Baca Juga: 5 Donat Kekinian Viral di Jakarta, dari Mochi hingga Rasa Gurih-Manis yang Unik

Setelah itu, biarkan santan tetap lembut tanpa mendidih berlebihan supaya rasa dan aromanya tetap alami.

2. Dinginkan sebelum masuk kulkas

Jangan langsung memasukkan santan panas ke kulkas, ya.

Baca Juga: Tiga Resep Telur Praktis Dibuat 10 Menit, Solusi Sarapan Cepat Pagi di Jakarta

Suhu panas akan menimbulkan uap air di tutup wadah yang bisa memicu jamur.

Biarkan santan dingin dulu di suhu ruang agar teksturnya tetap stabil saat disimpan.

3. Gunakan wadah bersih dan tertutup rapat

Baca Juga: Resep Tahu Isi Ayam Suwir Pedas, Camilan Renyah yang Selalu Laku!

Pastikan wadah yang kamu pakai benar-benar bersih, kering, dan tertutup rapat.

Pilih bahan kaca atau plastik food grade agar aroma santan tidak berubah.

Hindari wadah logam karena bisa bereaksi dengan lemak santan dan mengubah rasanya.

Baca Juga: Tiga Resep Telur Praktis Dibuat 10 Menit, Solusi Sarapan Cepat Pagi di Jakarta

4. Simpan di chiller jika hanya 1–2 hari

Untuk penggunaan jangka pendek, letakkan santan di bagian dalam kulkas dengan suhu 3–5°C.

Gunakan sendok bersih saat mengambilnya agar tidak terkontaminasi.

Baca Juga: 5 Trik Masak Daging Sapi Empuk Tanpa Presto, Dijamin Gak Alot

Cara ini bisa menjaga santan tetap segar selama dua hari.

5. Bekukan untuk penyimpanan lebih lama

Jika kamu ingin menyimpan lebih lama, tuang santan ke wadah kecil lalu simpan di freezer.

Baca Juga: Jangan Salah! Begini Cara Ampuh Menyimpan Semangka yang Benar agar Tak Cepat Busuk

Saat ingin digunakan, cairkan perlahan di kulkas, bukan di suhu ruang.

Metode ini bisa membuat santan tahan hingga beberapa minggu tanpa kehilangan kualitasnya.

6. Hindari memanaskan berulang kali

Baca Juga: Resep Kerupuk Pangsit Gurih Ala Rumahan, Dijamin Renyah dan Tahan Lama

Panaskan hanya sekali saja dengan api kecil bila perlu.

Pemanasan berulang justru membuat santan mudah pecah dan berubah rasa.

Ambil secukupnya agar sisanya tetap segar.

Baca Juga: Tips Ampuh Bikin Bumbu Urap Awet dan Tetap Wangi Seharian

Dengan mengikuti keenam cara ini, santan segar buatanmu bisa tahan lama, tetap kental, dan selalu harum setiap kali digunakan.

Masakan pun jadi lebih gurih, tanpa khawatir rasa berubah atau basi. (*)